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La congélation isochore pourrait réduire la consommation d’énergie de la chaine du froid alimentaire mondiale

Comparée à la congélation isobare conventionnelle, la congélation isochore pourrait améliorer considérablement la qualité des aliments surgelés et générer des économies d’énergie substantielles. 

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La congélation isochore a été mise au point pour la première fois en 2005 par le Pr Boris Rubinsky et son équipe de l’Université de Californie à Berkeley et a été principalement utilisée pour la cryoconservation de cellules, de tissus et la t...

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