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La préréfrigération des pommes par pulvérisation d'eau semble très efficace (en anglais)

Refroidir les pommes avec des systèmes de pulvérisation d'eau apparaît plus rapide et moins cher.
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__truncato_root__>Apples, harvested once a year, are enjoyed all year round. To make this possible, they are cooled and stored at 1°C in a controlled atmosphere.

Re-cooling of apples at harvest time causes an enormous rise in energy consumption. With present air cooling installations, ...

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