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La surfusion et la superréfrigération pour augmenter la durée de vie et réduire les pertes alimentaires

La surfusion et la superréfrigération représentent un potentiel énorme pour la conservation des denrées en termes de sûreté, de qualité et de durée, et sans avoir pour le consommateur les effets négatifs de la congélation.
As mentioned in the information disseminated via the FRISBEE project*, market opinion remains that fresh foods are better than frozen foods. Thus, demand is increasing to keep food fresh, making requirement for keeping the right temperatures essential. In this context, superchilling and supercooling...

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