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Development of supercooling as a storage technique for pork.

Développement de la superréfrigeration comme technique d'entreposage pour le porc
- Auteurs : EVANS J., STONEHOUSE G.
- Date d'édition : 16/08/2015
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Comparaison, Superréfrigération, Porc, Experimentation, Entreposage frigorifique
- Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
- Formats : PDF
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State of the art: superchilling in the food processing industry.

Les dernières nouveautés de la superréfrigération dans l'industrie agroalimentaire.
- Auteurs : BANTLE M., NORDTVEDT T. S., CLAUSSEN I. C., et al.
- Date d'édition : 07/04/2016
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Industrie alimentaire, Chaîne du froid, Synthèse, Superréfrigération, Économie d'energie, Durée de congélation
- Source : 4^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Auckland, New Zealand, April 7-9, 2016.
- Formats : PDF
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Life cycle assessment of salmon cold chains: comparison between chilling and superchilling technologies.

Évaluation du cycle de vie des chaînes du froid du saumon: comparaison entre les technologies de réfrigération et de super-réfrigération.
- Auteurs : HOANG H. M., LEDUCQ D., BROWN T., et al.
- Date d'édition : 16/08/2015
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Comparaison, Chaîne du froid, Réfrigeration, Superréfrigération, Saumon, Environnement
- Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
- Formats : PDF
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The use of the so-called ‘superchilling’ technique for the transport of fresh fishery products

L'utilisation de la technique dite de "super réfrigération" pour le transport des produits frais de la pêche
- Auteurs : EFSA BIOHAZ Panel (EFSA Panel on Biological Hazards), KOUTSOUMANIS K., ALLENDE A., ALVAREZ- ORDÓÑEZ A., BOLTON D., CHEMALY M., DAVIES R., DE CESARE A., HERMAN L., HILBERT F., LINDQVIST R., NAUTA M., PEIXE L., RU G., SIMMONS M., SKANDAMIS P., SUFFREDINI E., BEKAERT K., CROPOTOVA J., GARCÍA M. R., MESSENS W., BOVER-CID S.
- Date d'édition : 01/2021
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Superréfrigération, Congélation, Qualité microbiologique, Poisson, Transport frigorifique, Normalisation, Transfert de chaleur
- Source : EFSA Journal - vol. 19 - n. 1
- Formats : PDF
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The influence of superchilling storage methods on the location/distribution of ice crystals during storage of Atlantic salmon (Salmo salar).

L'influence des méthodes d'entreposage par superréfrigération sur la localisation/répartition des cristaux de glace au cours de l'entreposage du Saumon (Salmo salar) de l'Atlantique.
- Auteurs : KAALE L. D., EIKEVIK T. M.
- Date d'édition : 06/2015
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Glace, Qualité, Superréfrigération, Saumon, Entreposage frigorifique, Cristal
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 52
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Effects of on-board bleeding methods and superchilling on quality of cod and saithe.

Effets de méthodes d’exsanguination et de superréfrigération à bord sur la qualité de cabillaud et de lieu noir.
- Auteurs : ELIASSON S., ARASON S., MARGEIRSSON B., et al.
- Date d'édition : 24/08/2019
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Navire, Température, Qualité microbiologique, Superréfrigération, Produit frais, Pêche (activite), Morue, Experimentation, Couleur
- Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
- Formats : PDF
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Investigating the evolution of the microstructure of stored chicken breast at different superchilling conditions using X-Ray micro-computed tomography.

Étude de l’évolution de la microstructure du blanc de poulet entreposé dans différentes conditions de superréfrigération à l’aide de la microtomographie à rayons X.
- Auteurs : EL ABDI N., ALVAREZ G., NDOYE F. T.
- Date d'édition : 21/08/2023
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Poulet, Superréfrigération, Imagerie, Microscopie, Durée de conservation, Congélateur, Experimentation
- Source : Proceedings of the 26^th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
- Formats : PDF
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Comparison of superchilling and chilling preservation temperatures on the quality attributes of raw beef and seabass.

Comparaison des températures de réfrigération et de superréfrigération sur les attributs de qualité du bœuf et du bar crus.
- Auteurs : COŞKUN C. K., ÖZYURT A. M., ÇELIK A.
- Date d'édition : 11/04/2022
- Langues : Français
- Mots-clés : Superréfrigération, Qualité microbiologique, Boeuf, Poisson, Congélation partielle, Exsudat, Perte, Durée de conservation, Lipide, Glace, Cristallisation, Qualité organoleptique, Analyse sensorielle, Réfrigeration
- Source : 7^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain (Online). Proceedings: April 11-13 2022
- Formats : PDF
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Effect of cooling rate and super-chilling temperature on ice crystal characteristic, cell structure, and physicochemical quality of super-chilled fresh-cut celery.

Effet de la vitesse de refroidissement et de la température de superréfrigération sur les caractéristiques des cristaux de glace, la structure cellulaire et la qualité physico-chimique du céleri frais coupé superréfrigéré.
- Auteurs : XU C. C., LIU D. K., GUO C. X., WU Y. Q.
- Date d'édition : 05/2020
- Langues : Anglais
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 113
- Formats : PDF
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Relating microstructure evolving to quality changes in pork meat at different superchilling conditions.

Relier l’évolution de la microstructure à l’altération de la qualité dans la viande de porc dans différentes conditions de superréfrigération.
- Auteurs : ALVAREZ G., TEJEIRO R., NDOYE F. T.
- Date d'édition : 11/06/2024
- Langues : Anglais
- Source : 8^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: June 9-11 2024
- Formats : PDF
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Research progress on nutritional value, preservation and processing of fish—a review.

Examen des progrès de la recherche sur la valeur nutritionnelle, la conservation et la transformation du poisson
- Auteurs : ALI A., WEI S., KHAN I., SUN Q., XIA Q., WANG Z., HAN Z., LIU Y., LIU S.
- Date d'édition : 11/2022
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Synthèse, Poisson, Congélation, Superréfrigération, Industrie alimentaire, Qualité nutritionnelle, Qualité microbiologique
- Source : Foods - vol. 11 - n. 22
- Formats : PDF
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Determination of the initial freezing temperature of foods.

Détermination de la température initiale de congélation des aliments.
- Auteurs : LE BAIL A., TOUBLANC C., QUEVEAU D., GUIHARD L., CRUCEAN D.
- Date d'édition : 11/04/2022
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Congélation, Température de congélation, Décongélation, Viande, Poisson, Hareng, Porc, Propriété thermodynamique, Superréfrigération
- Source : 7^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain (Online). Proceedings: April 11-13 2022
- Formats : PDF
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Analysis of Alternative Shelf Life-Extending Protocols and Their Effect on the Preservation of Seafood Products.

Analyse des protocoles alternatifs d’allongement de la durée de conservation et de leur effet sur la préservation des produits de la mer.
- Auteurs : PINTO DE REZENDE L., BARBOSA J., TEIXEIRA P.
- Date d'édition : 04/2022
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Produit de la mer, Durée de conservation, Enrobage, Superréfrigération, Synthèse, Irradiation, Milieu hyperbare
- Source : Foods - vol. 11 - n. 8
- Formats : PDF
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Non-conventional cold storage regime for food at subzero temperature; challenges and recent developments.

Régime non conventionnel de stockage frigorifique des aliments à des températures inférieures à zéro : défis et développements récents.
- Auteurs : JUN S., LEE D., KANG T.
- Date d'édition : 21/08/2023
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Synthèse, Surfusion, Chaîne du froid, Champ magnétique, Glace, Nucléation, Experimentation, Congélation, Superréfrigération, Entreposage frigorifique, Stockage
- Source : Proceedings of the 26^th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
- Formats : PDF
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4^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Auckland, New Zealand, April 7-9, 2016.

4^e Conférence internationale de l'IIF sur la durabilité et la chaîne du froid. Comptes rendus : Auckland, Nouvelle-Zélande, 7-9 avril, 2016.
- Organisateur : IIF-IIR
- Date d'édition : 07/04/2016
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Système frigorifique, Application domestique, Produit alimentaire, Application commerciale, Chaîne du froid, Transport frigorifique, Meuble de vente, Ammoniac, Surfusion, Superréfrigération, Supermarché, Modélisation, Entreposage frigorifique, Efficacité énergétique, Congélation, Frigorigène
- Formats : CD-Rom, PDF
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La surfusion et la superréfrigération pour augmenter la durée de vie et réduire les pertes alimentaires

La surfusion et la superréfrigération représentent un potentiel énorme pour la conservation des denrées en termes de sûreté, de qualité et de durée, et sans avoir pour le consommateur les effets négatifs de la congélation.
- Date de publication : 22/01/2016
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Des PCM pour maintenir les températures de sur-refroidissement dans les emballages destinés aux consommateurs

Les emballages destinés aux consommateurs peuvent être disposés à +15°C pendant 25 à 40 minutes de plus grâce au PCM.(en anglais)
- Date de publication : 15/09/2014
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Produits de la mer : la surfusion est-elle plus efficace que la réfrigération ?

Le stockage en surfusion est une nouvelle technique qui permet de mieux préserver la texture et la fraîcheur du poisson et de prolonger la durée de conservation par rapport à la...
- Date de publication : 29/02/2024
- Sujets : Technologie
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La superréfrigération et la surfusion : Une solution pour augmenter la durée de conservation et réduire les déchets alimentaires?

Si ces technologies étaient associées avec l'injection de froid sur la viande et le poisson, on pourrait bénéficier d'effets tels que le refroidissement rapide, une faible perte de poids et de nouveaux produits.
- Date de publication : 27/10/2015
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