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Document IIF

Development of supercooling as a storage technique for pork.

Développement de la superréfrigeration comme technique d'entreposage pour le porc

• Auteurs : EVANS J., STONEHOUSE G.
• Date d'édition : 16/08/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Comparaison, Superréfrigération, Porc, Experimentation, Entreposage frigorifique
• Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
• Formats : PDF

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State of the art: superchilling in the food processing industry.

Les dernières nouveautés de la superréfrigération dans l'industrie agroalimentaire.

• Auteurs : BANTLE M., NORDTVEDT T. S., CLAUSSEN I. C., et al.
• Date d'édition : 07/04/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Industrie alimentaire, Chaîne du froid, Synthèse, Superréfrigération, Économie d'energie, Durée de congélation
• Source : 4^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Auckland, New Zealand, April 7-9, 2016.
• Formats : PDF

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Life cycle assessment of salmon cold chains: comparison between chilling and superchilling technologies.

Évaluation du cycle de vie des chaînes du froid du saumon: comparaison entre les technologies de réfrigération et de super-réfrigération.

• Auteurs : HOANG H. M., LEDUCQ D., BROWN T., et al.
• Date d'édition : 16/08/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Comparaison, Chaîne du froid, Réfrigeration, Superréfrigération, Saumon, Environnement
• Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
• Formats : PDF

The influence of superchilling storage methods on the location/distribution of ice crystals during storage of Atlantic salmon (Salmo salar).

L'influence des méthodes d'entreposage par superréfrigération sur la localisation/répartition des cristaux de glace au cours de l'entreposage du Saumon (Salmo salar) de l'Atlantique.

• Auteurs : KAALE L. D., EIKEVIK T. M.
• Date d'édition : 06/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Qualité, Superréfrigération, Saumon, Entreposage frigorifique, Cristal
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 52

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Effects of on-board bleeding methods and superchilling on quality of cod and saithe.

Effets de méthodes d’exsanguination et de superréfrigération à bord sur la qualité de cabillaud et de lieu noir.

• Auteurs : ELIASSON S., ARASON S., MARGEIRSSON B., et al.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Navire, Température, Qualité microbiologique, Superréfrigération, Produit frais, Pêche (activite), Morue, Experimentation, Couleur
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

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Comparison of superchilling and chilling preservation temperatures on the quality attributes of raw beef and seabass.

Comparaison des températures de réfrigération et de superréfrigération sur les attributs de qualité du bœuf et du bar crus. 

• Auteurs : COŞKUN C. K., ÖZYURT A. M., ÇELIK A.
• Date d'édition : 11/04/2022
• Langues : Français
• Mots-clés : Superréfrigération, Qualité microbiologique, Boeuf, Poisson, Congélation partielle, Exsudat, Perte, Durée de conservation, Lipide, Glace, Cristallisation, Qualité organoleptique, Analyse sensorielle, Réfrigeration
• Source : 7^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain Online. Proceedings: April 11-13 2022
• Formats : PDF

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Effect of cooling rate and super-chilling temperature on ice crystal characteristic, cell structure, and physicochemical quality of super-chilled fresh-cut celery.

Effet de la vitesse de refroidissement et de la température de superréfrigération sur les caractéristiques des cristaux de glace, la structure cellulaire et la qualité physico-chimique du céleri frais coupé superréfrigéré.

• Auteurs : XU C. C., LIU D. K., GUO C. X., WU Y. Q.
• Date d'édition : 05/2020
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 113
• Formats : PDF

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Effect of supercooled freezing methods on ice structure observed by X-ray CT.

Effets des méthodes de congélation par surrefroidissement sur la structure de la glace, observés grâce à la tomodensitométrie à rayons X.

• Auteurs : KOBAYASHI R., KIMIZUKA N., SUZUKI T., et al.
• Date d'édition : 23/06/2014
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Superréfrigération, Produit congelé, Experimentation, Cristal, Congélation, Distribution
• Source : 3^rd IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: London, UK, June 23-25, 2014
• Formats : PDF

Ice crystal development in pre-rigor Atlantic salmon fillets during superchilling process and following storage.

Développement de cristaux de glace dans des filets de Saumon Atlantique avant rigor mortis pendant le processus de surrefroidissement et l'entreposage ultérieur.

• Auteurs : KAALE L. D., EIKEVIK T. M., RUSTAD T., et al.
• Date d'édition : 06/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Superréfrigération, Saumon, Filet, Experimentation, Entreposage frigorifique, Croissance, Cristal
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 31 - n. 2

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Use of phase change materials (PCM) to keep superchilled temperatures in consumer packages through the cold chain.

Utilisation de matériaux à changement de phase (PCM) pour maintenir des températures sur-refroidies dans les emballages pour consommateurs le long de la chaîne du froid.

• Auteurs : INDERGÅRD E., NORDTVEDT T. S., BANTLE M., et al.
• Date d'édition : 23/06/2014
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Chaîne du froid, Température, Superréfrigération, Matériau, Fluctuation, Experimentation, Changement de phase
• Source : 3^rd IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: London, UK, June 23-25, 2014
• Formats : PDF

Recommandé par l'IIF / Document IIF

Determination of the initial freezing temperature of foods.

Détermination de la température initiale de congélation des aliments. 

• Auteurs : LE BAIL A., TOUBLANC C., QUEVEAU D., GUIHARD L., CRUCEAN D.
• Date d'édition : 11/04/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Congélation, Température de congélation, Décongélation, Viande, Poisson, Hareng, Porc, Propriété thermodynamique, Superréfrigération
• Source : 7^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain Online. Proceedings: April 11-13 2022
• Formats : PDF

Recommandé par l'IIF

Analysis of Alternative Shelf Life-Extending Protocols and Their Effect on the Preservation of Seafood Products.

Analyse des protocoles alternatifs d’allongement de la durée de conservation et de leur effet sur la préservation des produits de la mer.

• Auteurs : PINTO DE REZENDE L., BARBOSA J., TEIXEIRA P.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Produit de la mer, Durée de conservation, Enrobage, Superréfrigération, Synthèse, Irradiation, Milieu hyperbare
• Source : Foods - 11 - 8
• Formats : PDF

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The effect of cooling rates on the ice crystal growth in air-packed salmon fillets during superchilling and superchilled storage.

L'effet des vitesses de refroidissement sur la formation de cristaux de glace dans des filets de saumon emballés sous air lors du surrefroidissement et de l'entreposage surrefroidi.

• Auteurs : KAALE L. D., EIKEVIK T. M., BARDAL T., et al.
• Date d'édition : 01/2013
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Vitesse de refroidissement, Produit réfrigéré, Réfrigeration, Superréfrigération, Simulation, Saumon, Poisson, Entreposage frigorifique, Croissance, Cristal, Congélateur
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 36 - n. 1
• Formats : PDF

Recommandé par l'IIF / Document IIF

4^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Auckland, New Zealand, April 7-9, 2016.

4^e Conférence internationale de l'IIF sur la durabilité et la chaîne du froid. Comptes rendus : Auckland, Nouvelle-Zélande, 7-9 avril, 2016.

• Organisateur : IIF-IIR
• Date d'édition : 07/04/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Système frigorifique, Application domestique, Produit alimentaire, Application commerciale, Chaîne du froid, Transport frigorifique, Meuble de vente, Ammoniac, Surfusion, Superréfrigération, Supermarché, Modélisation, Entreposage frigorifique, Efficacité énergétique, Congélation, Frigorigène
• Formats : CD-Rom, PDF

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Superchilling of foodstuffs: a review.

Le point sur la superréfrigération des produits alimentaires.

• Auteurs : AUNE E. J.
• Date d'édition : 17/08/2003
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Produit alimentaire, Réfrigeration, Superréfrigération, Procédé
• Source : 21^st IIR International Congress of Refrigeration: Serving the Needs of Mankind.
• Formats : PDF

La surfusion et la superréfrigération pour augmenter la durée de vie et réduire les pertes alimentaires

La surfusion et la superréfrigération représentent un potentiel énorme pour la conservation des denrées en termes de sûreté, de qualité et de durée, et sans avoir pour le consommateur les effets négatifs de la congélation.

• Date de publication : 22/01/2016

Des PCM pour maintenir les températures de sur-refroidissement dans les emballages destinés aux consommateurs

Les emballages destinés aux consommateurs peuvent être disposés à +15°C pendant 25 à 40 minutes de plus grâce au PCM.(en anglais)

• Date de publication : 15/09/2014

La superréfrigération et la surfusion : Une solution pour augmenter la durée de conservation et réduire les déchets alimentaires?

Si ces technologies étaient associées avec l'injection de froid sur la viande et le poisson, on pourrait bénéficier d'effets tels que le refroidissement rapide, une faible perte de poids et de nouveaux produits.

• Date de publication : 27/10/2015