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Autres valeurs d'enthalpie des aliments mesurés par un calorimètre adiabatique.

Further enthalpy values of foods measured by an adiabatic calorimeter.

Auteurs : LINDSAY D. T., LOVATT S. J.

Type d'article : Article

Résumé

L'article rend compte de valeurs d'enthalpie complémentaires dans la plage de températures de -40 deg C à 40 deg C pour 14 aliments (viandes, graisses, viandes préparées, beurre, fromages, crème glacée et pommes), déterminées par calorimètre adiabatique. Certaines de ces valeurs d'enthalpie concernent des aliments jamais étudiés auparavant, tandis que d'autres étendent la plage des résultats actuellemment disponibles.

Détails

  • Titre original : Further enthalpy values of foods measured by an adiabatic calorimeter.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2935
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Eng. - vol. 23 - n. 4
  • Date d'édition : 1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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