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Document IIF

Modélisation numérique généralisée du transfert de chaleur non-stationnaire pendant le réfrigération et la congélation par une méthode enthalpique améliorée et une formulation quasi unidimensionnelle.

Generalized numerical modelling of unsteady heat transfer during cooling and freezing using an improved enthalpy method and quasi-one-dimensional formulation.

Auteurs : FIKIIN K. A.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

On présente une solution numérique d'un problème de Stefan généralisé. Elle couvre une grande variété de cas de conduction thermique accompagnée par des changements de phase. On a mis au point un modèle mathématique pour la détermination des champs de température et d'enthalpie (ainsi que l'évolution spatiale et temporaire du contenu de phases) en régime non-stationnaire et du temps de réfrigération et de congélation (ou de réchauffement et de décongélation) de matières alimentaires et d'autres corps de configuration variée (représentant des systèmes multicomposants biphasiques d'un composant congélable). Une méthode enthalpique est proposée, par laquelle toutes les non-linéarités, causées par les coefficients thermophysiques dépendant de la température, sont introduites dans une relation fonctionnelle entre l'enthalpie volumique et la fonction de Kirchhoff. De cette façon, les non-linéarités sont éliminées comme facteur rendant la solution difficile. L'approche appliquée possède une grande adaptabilité et flexibilité dans la résolution des problèmes compliqués aux limites mobiles.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 132-140

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Generalized numerical modelling of unsteady heat transfer during cooling and freezing using an improved enthalpy method and quasi-one-dimensional formulation.
  • Identifiant de la fiche : 1996-3453
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 19 - n. 2
  • Date d'édition : 02/1996

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