PartagerLes propriétés thermiques des produits alimentaires.
Thermal properties of foods.
Auteurs : SWEAT V. E.
Type d'article : Chapitre d'ouvrage
Résumé
Rappels sur les définitions de la chaleur spécifique, de l'enthalpie, de la conductivité thermique, de la diffusivité thermique et du coefficient de transfert de chaleur en surface. Description des méthodes de mesure et présentation des résultats pour différents produits. Modélisations mathématiques pour la prévision de ces propriétés.
Détails
- Titre original : Thermal properties of foods.
- Identifiant de la fiche : 1996-2804
- Langues : Anglais
- Source : In: Eng. Prop. Foods, Marcel Dekker Inc. - ed. 2; 99-138; 58 ref.
- Date d'édition : 1995
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Réfrigération des aliments - Mots-clés : Propriété thermique; Produit alimentaire; Mesure; Simulation
-
Thermal properties of frozen foods.
- Auteurs : SINGH R. P.
- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : In: Eng. Prop. Foods, Marcel Dekker Inc. - ed. 2; 139-167; 73 ref.
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Predictive equations for thermophysical propert...
- Auteurs : FIKIIN K. A., FIKIIN A. G.
- Date : 20/08/1995
- Langues : Anglais
- Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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THERMAL CONDUCTIVITY OF FOOD: PRESENT STATE OF ...
- Auteurs : SWEAT V. E.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
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Propriétés thermophysiques caractéristiques des...
- Auteurs : VILLARAN M. C., LOMBRANA J. I.
- Date : 05/1995
- Langues : Espagnol
- Source : Aliment., Equipos Tecnol. - vol. 14 - n. 4
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STUDIES ON COOLING SYSTEM USING RENEWABLE ENERG...
- Auteurs : ABDULLAH K., SAGARA Y.
- Date : 1990
- Langues : Anglais
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