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COMPILATION DES PROPRIETES THERMIQUES DES ALIMENTS.

A COMPILATION OF THERMAL PROPERTIES OF FOODS.

Auteurs : POLLEY S. L., SNYDER O. P., KOTNOUR P.

Type d'article : Article

Résumé

ON ENUMERE PLUS DE 320 ALIMENTS ET PRODUITS ALIMENTAIRES, DE TELLE SORTE QUE CETTE COMPILATION EST UN MOYEN UTILE DE CALCUL RAPIDE POUR LES PERSONNES QUI S'OCCUPENT DE LA CONCEPTION DES INSTALLATION ALIMENTAIRES, DES PROBLEMES D'ECONOMIE D'ENERGIE ET DES INSTALLATIONS D'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE. ON A COMPILE LES RENSEIGNEMENTS A PARTIR DE MATERIAUX PROVENANT DE 12 SOURCES DE REFERENCE QUI TRAITENT DES VALEURS EXPERIMENTALES ET DES VALEURS CALCULEES. LES PROPRIETES THERMIQUES PORTENT SUR LES PROPORTIONS DE TENEUR EN EAU, LES POINTS DE CONGELATION MOYENS, LES CHALEURS LATENTES, LES CHALEURS DE RESPIRATION, LES CHALEURS MASSIQUES ET LES CONDUCTIONS THERMIQUES. A. H. S.

Détails

  • Titre original : A COMPILATION OF THERMAL PROPERTIES OF FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1981-1181
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 11/1980
  • Source : Source : Food Technol.
    vol. 34; n. 11; 76-94 (15 p.); 1 tabl.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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