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COMPOSITION QUANTITATIVE DES AROMES VEGETAUX NATURELS ET MODIFIES TECHNOLOGIQUEMENT. CRYOCONCENTRATION D'UN EXTRAIT D'ANETH.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : SCHREIER P., DRAWERT F., HEINDZE I.

Type d'article : Article

Résumé

DIVERS SOLVANTS SONT TESTES POUR L'EXTRACTION DES COMPOSES VOLATILS DE L'ANETH : EAU, ACIDE ACETIQUE A 10 ET 50 %, EAU-ETHANOL (90:10) ET SOLUTION AQUEUSE D'ACIDE ASCORBIQUE A 1 %. L'ACIDE ACETIQUE A 10 % CONVIENT POUR LA CRYOCONSERVATION DE L'EXTRAIT D'ANETH DANS UNE INSTALLATION PILOTE. IDENTIFICATION, PAR CHROMATOGRAPHIE GAZEUSE-SPECTROMETRIE DE MASSE, DES COMPOSES VOLATILS DE L'EXTRAIT ET DE LA GLACE. DES PERTES EN HYDROCARBURES TERPENIQUES SONT OBSERVEES PENDANT LA CRYOCONCENTRATION. ELLES RESULTENT DE REACTIONS D'HYDRATATION, CATALYSEE PAR L'ACIDE ACETIQUE.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-1234
  • Langues : Allemand
  • Source : Z. Lebensm.-Unters. -Forsch. - vol. 172 - n. 4
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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