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Document IIF

Congélation cryogénique de produits alimentaires.

Cryogenic food freezing.

Auteurs : MILLER J. P.

Résumé

The paper will show, first, that cryogenic freezing often makes business sense if not thermodynamic sense. Second, it will show that there is plenty of synergy between cryogenic and mechanical refrigeration.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 155-163

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Cryogenic food freezing.
  • Identifiant de la fiche : 1999-2758
  • Langues : Anglais
  • Source : Cryogenics '98. Proceedings of the Fifth Cryogenics Conference.
  • Date d'édition : 12/05/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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