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Cuisines professionnelles : suivez les guides !

Auteurs : SAPPA F.

Type d'article : Article

Résumé

Le document décrit les équipements et techniques relatives au renouvellement d'air dans les cuisines de restaurants, collectives ou industrielles. On décrit particulièrement les hottes à induction et on signale quelques ouvrages de base relatifs au sujet.

Détails

  • Titre original : Cuisines professionnelles : suivez les guides !
  • Identifiant de la fiche : 2003-2006
  • Langues : Français
  • Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - n. 912
  • Date d'édition : 02/2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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