PartagerCuisines professionnelles : suivez les guides !
Auteurs : SAPPA F.
Type d'article : Article
Résumé
Le document décrit les équipements et techniques relatives au renouvellement d'air dans les cuisines de restaurants, collectives ou industrielles. On décrit particulièrement les hottes à induction et on signale quelques ouvrages de base relatifs au sujet.
Détails
- Titre original : Cuisines professionnelles : suivez les guides !
- Identifiant de la fiche : 2003-2006
- Langues : Français
- Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - n. 912
- Date d'édition : 02/2003
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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