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Document IIF

Détermination et prédiction du coefficient de transfert de chaleur lors de la congélation de légumes par fluidisation à l'aide de jets incidents.

Heat transfer coefficient in impingement fluidization freezing of vegetables and its prediction.

Auteurs : GÓRAL D., KLUZA F.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

The objective of this work was to obtain experimental characteristics of the heat transfer coefficient during impingement fluidized freezing of vegetables, using a heat flux sensor. The material undergoing freezing was formed from vegetable slices measuring 3 × 3 × 0.5 cm. The model was validated by a statistical evaluation of the relative error, the regression characteristics for the Nusselt number, and an estimate of the agreement between the computated and experimental distributions of the Nusselt number. A strong correlation was found between the heat transfer coefficient values from the proposed model and the experimental values.

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Format PDF

Pages : 871-879

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Heat transfer coefficient in impingement fluidization freezing of vegetables and its prediction.
  • Identifiant de la fiche : 30004002
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 35 - n. 4
  • Date d'édition : 06/2012

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