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The effect of rapid and conventional carcass chilling on pork quality with high intramuscular fat.

Effet des refroidissements rapide et conventionnel de carcasses sur la qualité de la viande de porc avec un fort taux de graisse intramusculaire.

Auteurs : RYBARCZYK A., DROZD R., KARAMUCKI T., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : The effect of rapid and conventional carcass chilling on pork quality with high intramuscular fat.
  • Identifiant de la fiche : 30013768
  • Langues : Anglais
  • Source : Fleischwirtschaft International - vol. 29 - n. 4
  • Date d'édition : 2014

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