ETUDES DE LA TEMPERATURE DES MEUBLES DE VENTE POUR ALIMENTS FRAIS.

[In Norwegian. / En norvégien.]

Type d'article : Article

Résumé

POUR OBTENIR DES ALIMENTS FRAIS EMBALLES, DE BONNE QUALITE, DES TEMPERATURES DE 273 A 277 K (0 A 4 DEG C) SONT HABITUELLEMENT RECOMMANDEES ET MEME POUR LES PRODUITS A COURTE DUREE DE CONSERVATION IL FAUT UTILISER DES TEMPERATURES DE 272 A 274 K (-1 A 1 DEG C). UNE ENQUETE SUR LES MEUBLES DE VENTE DE LA REGION DE TRONDHEIM A FAIT RESSORTIR DES TEMPERATURES D'ENTREPOSAGE INACCEPTABLES. 35 A 40 % SEULEMENT DES TEMPERATURES DES PRODUITS PLACES DANS LA PARTIE CENTRALE DES MEUBLES ETAIENT DE 273 A 277 K ET DES TEMPERATURES DE 278 A 281 K (5 A 8 DEG C) ETAIENT FREQUENTES. LES VARIATIONS DES TEMPERATURES DE L'AIR ETAIENT ENCORE PLUS GRANDES, LES PERIODES DE DEGIVRAGE ETAIENT FREQUENTES ET ENTRAINAIENT DES TEMPERATURES DE L'AIR PLUS ELEVEES. POUR LA DISTRIBUTION DES PRODUITS EMBALLES A COURTE DUREE DE CONSERVATION DES AMELIORATIONS DES TEMPERATURES DES MEUBLES DE VENTE AU DETAIL SONT NECESSAIRES.

Détails

Titre original : [In Norwegian. / En norvégien.]
Identifiant de la fiche : 1983-2152
Langues : Norvégien
Source : Scand. Refrig. - vol. 12 - n. 2
Date d'édition : 04/1983
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Indexation

Thèmes : Supermarchés, meubles de vente
Mots-clés : Produit réfrigéré; Mesure; Meuble de vente; Magasin