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EVALUATION DES CARACTERISTIQUES DE 4 SYSTEMES ACTUELS DE CONSERVATION DES ALIMENTS AU JAPON EN COMPARAISON DE LA CONGELATION TRADITIONNELLE DES ALIMENTS.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : KATO S.

Type d'article : Article

Résumé

DE NOUVEAUX TYPES DE REFRIGERATEURS MENAGERS MUNIS D'UN COMPARTIMENT POUR ALIMENTS REFRIGERES A 274-272 K (1 A -1 DEG C) OU POUR LA CONGELATION PARTIELLE A 271-270 K (-2 A -3 DEG C) ET UN AUTRE MUNI D'UN COMPARTIMENT DE SUPERREFRIGERATION A 272-267 K (-1 A -6 DEG C) ONT ETE INTRODUITS AU JAPON EN 1985. LE DERNIER EST DESTINE A L'ENTREPOSAGE D'UN GROUPE D'ALIMENTS APPELES HYO-ON SHOKUHIN PRETRAITES AVEC UN AGENT PROTECTEUR POUR EVITER LA CONGELATION DANS LA ZONE DE TEMPERATURE INDIQUEE. L'AUTEUR FAIT L'HISTORIQUE DE CES APPLICATIONS DE LA TEMPERATURE. IL SOULIGNE AUSSI LES DEUX TENDANCES SUIVANTES : 1. PROLONGATION DE LA DUREE DE CONSERVATION DES ALIMENTS INSENSIBLES AU FROID PAR LA REFRIGERATION ET LA SUPERREFRIGERATION ET 2. ALIMENTS N'AYANT PAS A ETRE DECONGELES A LA SORTIE DU CONGELATEUR AU LIEU DES ALIMENTS SURGELES TRADITIONNELS.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-2292
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 60 - n. 696
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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