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FERMENTS CONGELES PROVENANT DE CULTURES AVEC REGULATION DU PH INTERIEUR.

FROZEN STARTERS FROM INTERNAL PH CONTROL GROWN CULTURES.

Auteurs : THUNELL R. K., SANDINE W. E., BODYFELT F. W.

Type d'article : Article

Résumé

ON A PREPARE DES FERMENTS CONGELES EN CULTIVANT ET EN CONGELANT DES SOUCHES INDIVIDUELLES NON CONCENTREES DANS UN MILIEU DE CONTROLE ET EN ENTREPOSANT LES CULTURES CONGELEES PENDANT 3 MOIS AVEC OU SANS CRYOPROTECTEUR. A UNE TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE DE 253 K (-20 DEG C) CERTAINES SOUCHES INDIVIDUELLES AVAIENT UNE APTITUDE VARIABLE A SURVIVRE ET L'ADDITION DE GLYCEROL A MONTRE QUE LA VITALITE ET L'ACTIVITE DES CELLULES POUVAIENT ETRE MAINTENUES. CES DEUX DERNIERES PROPRIETES DES CELLULES PEUVENT AUSSI ETRE MAINTENUES A UNE TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE DE 253 ET 193 K (-40 ET -80 DEG C), SANS CRYOPROTECTEUR, SI LES FERMENTS SONT CULTIVES DANS UN MILIEU DE CONTROLE PHASE-4.

Détails

  • Titre original : FROZEN STARTERS FROM INTERNAL PH CONTROL GROWN CULTURES.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1690
  • Langues : Anglais
  • Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 67 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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