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123 résultats
Thermal effects of pump-overs during red wine fermentation.
Effets thermiques du remontage durant la fermentation du vin rouge.
Efecto de la fermentación controlada y la aplicación de frio en la obtención de col ácida de alta calidad.
Effet de la fermentation contrôlée et l’application de froid sur l’obtention de chou acide de haute qualité.
Viabilidad de Sacchromyces cerevisiae y Saccharomyces bouladii en cerveza artesanal tipo "Ale".
Viabilité des levures Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces boulardii dans une bière artisanale de type "ale".
Document IIF
Impact of precooling strategies on microbial dynamics during cabbage kimchi fermentation.
Impact des stratégies de prérefroidissement sur la dynamique microbienne au cours de la fermentation du chou kimchi.
Démarche "éco responsable" et économie de l'énergie en vinification.
Reduction of specific energy and carbon emission during fermentation and drying of salami.
Réduction de la consommation d’énergie spécifique et des émissions de carbone au cours de la fermentation et du séchage du salami.
Influence of frozen storage and different thawing techniques on the shelf life of coconut neera.
A novel biogas liquefaction process adopting dual nitrogen expansion cycle with carbon dioxide pre-cooling.
CO2-based water chiller for wineries: a case study.
Refroidisseur d'eau à base de CO2 pour les établissements vinicoles : étude de cas.
Forced-air cooling of dairy product in pallets: influence of process parameters on energy and quality.
Refroidissement par air forcé de produits laitiers en palettes : influence des paramètres du processus sur l’énergie et la qualité.
Effect of Freezing Wheat Dough Enriched with Calcium Salts with/without Inulin on Bread Quality.
Effet de la congélation de la pâte de blé enrichie en sels de calcium avec/sans inuline sur la qualité du pain.
Heat pumps for energy efficient breweries.
Pompes à chaleur pour brasseries éco-énergétiques.
Cryoprotective potential of vegetable powders and polydextrose in frozen bread doughs.
Potentiel de cryoprotection des poudres de légumes et du polydextrose dans les pâtes à pain surgelées.
Nucleation intensification in the ice cream production
Intensification de la nucléation lors de la fabrication de crèmes glacées
Recommandé par l'IIF / Document IIF
Saving energy using RQ-based dynamic controlled atmosphere storage of blueberry fruit.
Réalisation d’économies d’énergie lors de l’entreposage des myrtilles à l’aide d’un système sous atmosphère contrôlée dynamique s’appuyant sur le quotient respiratoire du fruit.
Veille sectorielle
40 résultats
Inauguration du Centre d’innovation Ferments du Futur
Le Centre d’Innovation Ferments du Futur, dédié à la recherche alimentaire durable, a été récemment inauguré à Paris-Saclay par l’INRAE.
Cheers to that!
An innovative brewery refrigeration system that uses natural CO2 gas has been conceived by engineers from the Ziemann Group in collaboration with Axima. This system, which will be of particular interest to large plants with extensive pipe networks...
Briefs: 72 bacterial species identified in domestic refrigerators
French agency, AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) recently conducted a microbiological study on 2 types of refrigeration installations related to domestic food consumption: refrigerated display cabinets and domestic...
Invasion of a Body Snatcher
New research by French scientists has revealed how Listeria monocytogenes can activate the cellular transport machinery that transports viruses and small molecules and proteins and use it to invade cells and hide from the body's immune system....
Pour une gestion durable de la chaîne du froid des produits de la mer
Plusieurs rapports de la FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture) présentent les chiffres et les défis de la chaîne du froid des produits de la...
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie dans la région Asie-Pacifique
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie dans la région Asie-Pacifique a généré des revenus de 217 million d'euros en 2012. La consommation s'est élevée à plus de 21.000 tonnes. (article en anglais)
Le marché mondial des produits réfrigérés et de charcuterie
Le marché mondial des produits réfrigérés et de charcuterie a généré des revenus d'environ 540 millions d'euros en 2012. (en anglais)
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie en Europe
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie en Europe a généré des revenus de 191 millions d'euros en 2012. La consommation s'est élevée à plus de 21.000 tonnes. (article en anglais)
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie aux Etats-Unis
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie aux Etats-Unis a généré des revenus de 170 millions d'euros en 2012. La consommation s'est élevée à prèss de 23.000 tonnes. (article en anglais)
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie au Japon
Le marché japonais des produits réfrigérés et de charcuterie a généré en 2012 des revenus de 88 milliards de dollars américains (64 milliards d'euros). (en anglais)
“eCO2”, un nouveau frigorigène aux caractéristiques de haute qualité (en anglais)
Le frigorigène dénommé eCO2 provient de sources durables et offre une teneur en humidité inférieure aux produits actuels, selon son distributeur.
Ohrid 2019: dernières tendances technologiques concernant l’ammoniac et le CO2 (en anglais)
Présentation de plusieurs études de cas d’installations frigorifiques à l’ammoniac et au CO2 sur la base des communications de la récente conférence IIF d’Ohrid.
L'actualité du COVID-19 dans le secteur CVC et Froid
L’IIF fait le point sur l’information disponible à propos de l’impact éventuel du conditionnement d’air dans la propagation du COVID-19 et sur les préconisations relatives au fonctionnement et à la maintenance...
2024 : Une année record pour les températures mondiales, qui ont dépassé le seuil de 1,5 °C
Selon le Service Copernicus sur le changement climatique, l’année 2024 est officiellement devenue l’année la plus chaude jamais enregistrée, dépassant les précédents records de température et marquant une...
Focus sur la COP 26
La Conférence des Parties (COP) 26 s'est tenue à Glasgow (Royaume-Uni) du 31 octobre au 13 novembre 2021. Ses résultats, s'ils n'apparaissent pas spectaculaires, traduisent toutefois des évolutions importantes...
Actualités de l'IIF
4 résultats
Temps forts de la COP13/MOP36 - Jour 1
Lors d'un événement parallèle à la COP13/MOP36 à Bangkok, l'IIF et le Programme Cool Up ont réuni des leaders mondiaux pour relever les défis relatifs à l'efficacité énergétique en matière de froid et de...
Communiqué présenté par Didier Coulomb, Directeur Général de l'IIF, à la COP 21
Communiqué présenté par Didier Coulomb, Directeur Général de l’Institut International du Froid (IIF), à la 21e Conférence de la Convention-cadre des Nations unies sur les changements climatiques (COP 21)...
Le froid et l’IIF à l’honneur à la COP 28
La Conférence des Parties sur le changement climatique s'est déroulée à Dubaï (Émirats Arabes Unis) du 30 novembre au 13 décembre 2023. Pour la première fois, le froid a fait l'objet d'une attention...
Nouveau dans l’Encyclopédie : les valeurs actualisées des GWP des HFC
Retrouvez toutes les valeurs de GWP (ou PRP en français) des frigorigènes à base d’hydrofluorocarbures (HFC) sur 100 ans et sur 20 ans.
Encyclopédie du Froid
11 résultats
Potentiel de réchauffement planétaire (GWP) des frigorigènes à base de HFC
À partir des dernières données actualisées du rapport RTOC 2022 du PNUE, nous avons compilé les valeurs de GWP (ou PRP en français) sur 100 ans et sur 20 ans des frigorigènes à base...
La fabrication additive de régénérateurs pour le froid calorique
Dans de nombreux domaines de l’ingénierie, la fabrication additive permet d’obtenir des produits complexes et multifonctionnels qui ne pourraient pas être fabriqués à l’aide de...
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
Gaz naturel liquéfié : processus de production et réutilisation de l’énergie froide
Le gaz naturel liquéfié (GNL) est produit en refroidissant le gaz naturel à environ -160 °C et en le liquéfiant pour en faciliter le transport et le stockage. Une chaîne...
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
Biographie d'André Lebon
André Lebon (1859 – 1938). Membre fondateur de l’Association Internationale du Froid puis de l’Institut International du Froid
Cryogénie dans l’industrie pharmaceutique : conception de médicaments et amélioration de leur biodisponibilité
Les activités de recherche dans l’industrie pharmaceutique se concentrent principalement sur la formulation de nouveaux médicaments, capables de susciter la réponse souhaitée lors de...
Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée
Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...
La fabrication additive d’échangeurs de chaleur
Dans l'industrie du froid, la fabrication additive (communément appelée « impression 3D ») permet de fabriquer des géométries d'échangeurs de chaleur novatrices, complexes et...
Conditions d’entreposage frigorifique des fruits et légumes
Recommandations pratiques pour l’entreposage frigorifique de plus de 200 variétés de fruits, légumes et herbes aromatiques (températures d’entreposage, humidité relative, durée de...
Les émissions mondiales de HFC provenant du secteur du froid
Ce tableau présente les émissions de HFC du secteur du froid - incluant le conditionnement d’air – en million de tonnes d’équivalent CO2 pour une quarantaine de pays...
