Guide de la ventilation des cuisines professionnelles.

Auteurs : SYNEG

Type de monographie : Guide/Manuel

Résumé

Ce guide porte sur le traitement de l'air des cuisines professionnelles, pour les dégagements de chaleur et de polluants, mais aussi pour le confort, l'hygiène et la sécurité contre les incendies. Dans un 1er chapitre, on répertorie les différents types de cuisines et on indique leurs fonctions et les types de polluants émis. Dans un 2e chapitre, on examine les critères de confort, l'hygiène, la protection incendie, les nuisances sonores, et la maîtrise de l'énergie. Dans un 3e chapitre, on étudie les équipements de traitement de l'air (équipements de captage, de ventilation, de filtration et de diffusion de l'air). Dans un 4e chapitre, on étudie le principe et les systèmes de ventilation. Enfin, un 5e chapitre concerne la conception et la réalisation.

Détails

Titre original : Guide de la ventilation des cuisines professionnelles.
Identifiant de la fiche : 1993-2349
Langues : Français
Édition : SYNEG - France/France
Date d'édition : 1992
Source : Source : 56 p. (21 x 29.5); fig.; phot.; tabl.; FRF 100.00
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation

Thèmes : Autres équipements de conditionnement d'air;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Conditionnement d’air dans les laboratoires et l’industrie;
Réfrigération des aliments
Mots-clés : Incendie; Cuisine; Traitement de l'air; Ventilation; Restauration collective; Pollution; Polluant; Hygiène; Guide; Confort thermique