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Le rôle du froid dans l'alimentation mondiale.

The role of refrigeration in worldwide nutrition.

Auteurs : MATTAROLO L.

Type d'article : Article de périodique, Synthèse

Résumé

L'article a été rédigé pour être largement diffusé lors du Sommet Mondial de l'Alimentation qui s'est tenu à Rome (Italie) du 13 au 17 novembre 1996. L'auteur cite les chiffres des Nations Unies d'accroissement de la population mondiale (2,5 milliards d'habitants en 1950 ; 5,7 milliards en 1995 et 8,3 milliards : prévisions 2025), en distinguant l'évolution dans les pays développés et celle dans les pays en développement, d'une part, et les évolutions respectives de la population rurale et de la population urbaine, d'autre part. Il donne, ensuite, les valeurs en poids et en énergie de la production agricole mondiale et des produits de la pêche en notant que l'énergie fournie est en moyenne de 19 903 kilojoules par habitant, soit environ le double de la quantité nécessaire. Il constate que la répartition inégale de cette production conduit à des problèmes de malnutrition voire de sous-alimentation. Enfin l'auteur souligne que s'il est important de produire plus, il est tout aussi important de mieux conserver et de réduire les pertes considérables de denrées périssables grâce à l'utilisation des techniques du froid dont il rappelle les grands principes pour la conservation des aliments.

Détails

  • Titre original : The role of refrigeration in worldwide nutrition.
  • Identifiant de la fiche : 1997-2896
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Bull. IIF-IIR - vol. 77 - n. 2
  • Date d'édition : 1997

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