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Lyophilisation sous vide d'un liquide dans un flacon : détermination des coefficients de transfert de chaleur et de masse et optimisation de la pression de service.

Vacuum freeze-drying of a liquid in a vial: determination of heat and mass-transfer coefficients and optimization of operating pressure.

Auteurs : RENE F., WOLFF E., RODOLPHE F.

Type d'article : Article

Résumé

On a déterminé la cinétique de lyophilisation et les modifications de température interne du produit pour le lait et l'eau congelés dans des flacons. L'influence de la température de la plaque chauffante, de la pression de service et de la teneur initiale en eau sur la cinétique de sublimation ont été étudiés. En utilisant un modèle simple du "retrait régulier du front de congélation", il a été possible d'identifier les paramètres de transfert du modèle. On a établi des corrélations avec la pression de service.

Détails

  • Titre original : Vacuum freeze-drying of a liquid in a vial: determination of heat and mass-transfer coefficients and optimization of operating pressure.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3223
  • Langues : Anglais
  • Source : Chem. Eng. Process. - vol. 32 - n. 4
  • Date d'édition : 1993

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