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MATERIEL DE DECOUPE : DU SILEX A L'ULTRASON.

Auteurs : MAUFRAIS B.

Type d'article : Article

Résumé

APRES UN ENONCE DES EXIGENCES MECANIQUES ET SANITAIRES DE LA DECOUPE DE PRODUITS SURGELES, LES PROCEDES CLASSIQUES SONT RAPPELES : COUTEAU, SCIE, GUITARE, PUIS LA DECOUPE AU JET D'EAU EST PRESENTEE AVEC SES AVANTAGES ET SES INCONVENIENTS. ENFIN LA DECOUPE AUX ULTRA-SONS EST DECRITE AVEC SES QUALITES ET SON COUT. J.L.

Détails

  • Titre original : MATERIEL DE DECOUPE : DU SILEX A L'ULTRASON.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1677
  • Langues : Français
  • Source : Surgélation - n. 301
  • Date d'édition : 09/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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