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LA DECONGELATION ET LES MATERIELS DE DECONGELATION.

Auteurs : LABROSSE G.

Type d'article : Article

Résumé

UN AVANT-PROPOS SIGNALE QU'EN FRANCE, LE MARCHE GLOBAL DES PRODUITS CONGELES ET SURGELES SE SUBDIVISE EN 3 SOUS-MARCHES : GROS, MOYENS ET PETITS TONNAGES ; UN GRAPHIQUE MONTRE L'EVOLUTION ET LES PREVISIONS DE LA CONSOMMATION DE CES PRODUITS DE 1979 A 1990. POUR ASSURER LEUR DECONGELATION DANS L'INDUSTRIE, 3 TYPES DE PROCEDES SONT UTILISES : PAR HYPER-FREQUENCE (OU MICRO-ONDES), PAR AIR CHAUD PULSE, A LA VAPEUR SOUS VIDE. POUR LES COLLECTIVITES, ON UTILISE DES TUNNELS PERMETTANT LA REMISE EN TEMPERATURE DES PLATS CUISINES REFRIGERES PAR HYPER-FREQUENCE, DES ENCEINTES A MICRO-ONDES OU A INFRAROUGE POUR LA LIAISON FROIDE REFRIGEREE, DES ENCEINTES A AIR PULSE POUR CETTE LIAISON ET LA LIAISON FROIDE SURGELEE. LES COUTS D'INVESTISSEMENT SONT COMPARES, DE MEME CEUX D'AMORTISSEMENTS ANNUELS, DU GROS ENTRETIEN, DE L'ENERGIE. SONT PRESENTES LES BESOINS ET ATTENTES DES INDUSTRIES ET DES COLLECTIVITES EN MATERIELS DE DECONGELATION 1985 ET 1990. G.G.

Détails

  • Titre original : LA DECONGELATION ET LES MATERIELS DE DECONGELATION.
  • Identifiant de la fiche : 1983-2160
  • Langues : Français
  • Source : Surgélation - n. 211
  • Date d'édition : 02/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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