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Modélisation du comportement thermique des denrées alimentaires durant le transport frigorifique.

Modelización de la reacción térmica de los productos alimenticios durante el transporte frigorífico.

Auteurs : GIGIEL A.

Type d'article : Article

Résumé

This article presents the Spanish translation of the Bulletin of the IIR reference 2000-2774. The temperature of food during refrigerated transport is the result of an interaction between the climatic conditions, the refrigerated vehicle and its associated refrigeration equipment, the way the vehicle is used and the stowage and packaging of the food concerned. The paper describes a mathematical model which predicts the thermal response of food during refrigerated transport taking into account all the interactions mentioned above.

Détails

  • Titre original : Modelización de la reacción térmica de los productos alimenticios durante el transporte frigorífico.
  • Identifiant de la fiche : 2003-1588
  • Langues : Espagnol
  • Source : Frío Calor Aire acondicionado - vol. 29 - n. 329
  • Date d'édition : 09/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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