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Document IIF

Modélisation du comportement thermique des denrées alimentaires durant le transport frigorifique.

Modelling the thermal response of foods in refrigerated transport.

Auteurs : GIGIEL A.

Résumé

The temperature of food during refrigerated transport is the result of an interaction between the climatic conditions, the refrigerated vehicle and its associated refrigeration equipment, the way the vehicle is used and the stowage and packaging of the food concerned. The paper describes a mathematical model which predicts the thermal response of food during refrigerated transport taking into account all the interactions mentioned above.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 61-69

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Modelling the thermal response of foods in refrigerated transport.
  • Identifiant de la fiche : 2000-2774
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigerated Transport, Storage and Retail Display.
  • Date d'édition : 1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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