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Nouvelles équations des coefficients de transfert de chaleur pendant le refroidissement direct des produits.

New correlations for heat transfer coefficients during direct cooling of products.

Auteurs : DINCER I., DOST S.

Type d'article : Article

Résumé

On présente une méthode d'analyse pour déterminer les coefficients de transfert de chaleur des produits alimentaires refroidis par eau et par air. On décrit la représentation théorique des produits alimentaires comme objets géométriques solides de formes régulières. On met au point de nouvelles corrélations entre les coefficients de transfert de chaleur et de refroidissement avec des expressions simples destinées à l'utilisation pratique dans l'industrie du froid.

Détails

  • Titre original : New correlations for heat transfer coefficients during direct cooling of products.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3316
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Energy Res. - vol. 20 - n. 7
  • Date d'édition : 07/1996

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