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PROPRIETES CHIMIQUES ET PHYSIQUES DES LEGUMES. MODIFICATIONS DE LA COULEUR DES EPINARDS, AU COURS DU STOCKAGE.

[In Hungarian. / En hongrois.]

Auteurs : KADAS L., LINDNER K.

Type d'article : Article

Résumé

MESURE AU CALORIMETRE TRISTIMULUS DE TYPE MOMCOLOR, DES MODIFICATIONS DE LA COULEUR D'ECHANTILLONS D'EPINARD,STOCKES PEN-DANT 3 JOURS A 293K (20 DEG C) OU A 279K (6 DEG C). PENDANT CETTE PERIODE DE STOCKAGE, LA COLORATION PASSE DU VERT AU JAUNEJAUNE GRISATRE. LA TEMPERATURE DE STOCKAGE INFLUENCE LA VITESSE DE DECOLORATION. (Bull. Bibliogr. CDIUPA, FR., 14, N.10, OCT. 1980, 31; 147823.

Détails

  • Titre original : [In Hungarian. / En hongrois.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-1202
  • Langues : Hongrois
  • Source : Elelmiszervizsg. Kozl. - vol. 26 - n. 3
  • Date d'édition : 1980

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