Partager

Réfrigération avec un mélange diphasique : solide + liquide.

Auteurs : RIVET P.

Type d'article : Article

Résumé

Le "coulis de glace" va probablement connaître un développement compte tenu des intérêts multiples évoqués dans l'article. Il est tout à fait possible d'envisager la congélation par immersion dans un fluide diphasique à basse température (-30 ou -35 deg C). L'immersion de crevettes, de sardines ou même de cerises à confire, se fait actuellement par immersion dans une solution de chlorure de sodium liquide. Le coulis de glace pourrait aussi apporter une activation de la congélation et une grande capacité thermique grâce à la phase solide. Pour les applications en réfrigération indirecte, les intérêts en sont évidents : réduction des réseaux, pompes et accessoires ; accumulation ; amélioration du COP des installations. Le frein actuel, est la disponibilité des générateurs compétitifs surtout pour des équipements dont la puissance va de 100 à 1000 kilowatts. La diversité des techniques de génération du coulis de glace permet de penser que ce problème sera résolu prochainement.

Détails

  • Titre original : Réfrigération avec un mélange diphasique : solide + liquide.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0150
  • Langues : Français
  • Source : Kelvin - n. 3-4
  • Date d'édition : 1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (12)
Voir la source

Indexation