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Réfrigération avec un mélange diphasique : solide + liquide.

Koeling met tweefasige mengsels (vast en vloeibaar).

Auteurs : RIVET P.

Type d'article : Article

Résumé

Le "coulis de glace" va probablement connaître un développement compte tenu des intérêts multiples évoqués dans l'article. Il est tout à fait possible d'envisager la congélation par immersion dans un fluide diphasique à basse température (-30 ou -35 deg C). L'immersion de crevettes, de sardines ou même de cerises à confire, se fait actuellement par immersion dans une solution de chlorure de sodium liquide. Le coulis de glace pourrait aussi apporter une activation de la congélation et une grande capacité thermique grâce à la phase solide. Pour les applications en réfrigération indirecte, les intérêts en sont évidents : réduction des réseaux, pompes et accessoires ; accumulation ; amélioration du COP des installations. Le frein actuel, est la disponibilité des générateurs compétitifs surtout pour des équipements dont la puissance va de 100 à 1000 kilowatts. La diversité des techniques de génération du coulis de glace permet de penser que ce problème sera résolu prochainement. Cet article est une traduction en néerlandais d'un article paru dans le Bulletin de l'IIF, référence 1999-0150.

Détails

  • Titre original : Koeling met tweefasige mengsels (vast en vloeibaar).
  • Identifiant de la fiche : 1999-0151
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 91 - n. 2
  • Date d'édition : 02/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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