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Stabilité des vitamines et des caroténoïdes dans le salmorejo conservé au froid traité par radiofréquence.

Estabilidad bajo refrigeración de vitaminas y carotenoides en salmorejo tratado por radiofrecuencias.

Numéro : 306

Auteurs : KRAVETS M., ABEA A., GUARDIA M. D., MUÑOZ I., GARCIA-ALONSO J., BANON S.

Résumé

La 11e édition de cette conférence, qui aborde des problématiques clés du marché ibéro-américain, réunira des professionnels universitaires, issus d'institut de recherche publics et privés et de départements de R+D+i afin d'explorer les problématiques liées au froid, à la conservation alimentaire, au conditionnement d'air et à l'efficacité néergétique.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 5

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Estabilidad bajo refrigeración de vitaminas y carotenoides en salmorejo tratado por radiofrecuencias.
  • Identifiant de la fiche : 30030555
  • Langues : Espagnol
  • Source : XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2022.
  • Date d'édition : 04/2022

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