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Transport frigorifique : un des secteurs les plus réglementés.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

Le respect de la chaîne du froid est d’une importance fondamentale dans le secteur de l’alimentaire, tant au plan technique et réglementaire, qu’en terme de rentabilité économique. En effet, la majorité des produits alimentaires sont impérativement soumis à des méthodes de conservation par le froid, seul moyen d’éviter leur altération par la prolifération de micro-organismes pathogènes. C’est la raison pour laquelle le transport frigorifique joue un rôle crucial à chaque étape de cette chaîne, de la production à la consommation en passant par le stockage intermédiaire et la distribution. Plus de 350 millions de tonnes de denrées périssables sont encore gâchées chaque année à cause d’une rupture de la chaîne du froid : c’est dire si le transport frigorifique a encore de beaux jours devant lui, avec un fort potentiel de développement et de modernisation.

Détails

  • Titre original : Transport frigorifique : un des secteurs les plus réglementés.
  • Identifiant de la fiche : 30014300
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Date d'édition : 11/09/2014

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