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44 511 fiches
Document IIF
COLOUR CHANGES IN PACKAGED BEEF DURING SIMULATED RETAIL DISPLAY.
MODIFICATIONS DE LA COULEUR DE VIANDE DE BOEUF EMBALLEE LORS D'UN SEJOUR SIMULE EN MEUBLE DE VENTE.
FACTORS AFFECTING THE CHILLING RATE OF BEEF SIDES.
FACTEURS REGISSANT LES RAPIDITES DE REFROIDISSEMENT DES DEMI-CARCASSES DE BOEUF.
MICROBIAL GROWTH MODELS FOR PREDICTION OF SHELF LIFE OF CHILLED MEAT.
MODELE DE CROISSANCE DES BACTERIES POUR PREVOIR LA DUREE DE CONSERVATION DE LA VIANDE REFRIGEREE.
EFFECT OF BACTERIOPHAGES ON THE COLOUR AND DISPLAY LIFE OF BEEF.
LE ROLE DES BACTERIOPHAGES SUR LA COULEUR ET LA DUREE DE CONSERVATION DU BOEUF EXPOSE A LA VENTE.
EFFECT OF VARIOUS GAS ATMOSPHERES ON COLOUR AND BACTERIAL GROWTH OF FRESH BEEF.
EFFET DE DIFFERENTES ATMOSPHERES SUR LA COULEUR ET LA CROISSANCE BACTERIENNE DE VIANDE FRAICHE DE BOEUF.
THE QUALITY OF UNCANNED HAM AS INFLUENCED BY LONG-TERM STORAGE AT CRYOSCOPIC TEMPERATURE.
INFLUENCE DE L'ENTREPOSAGE A LONG TERME A LA TEMPERATURE CRYOSCOPIQUE SUR LA QUALITE DES JAMBONS NON APPERTISES.
EFFECT OF SALT LEVEL AND COLD STORAGE TEMPERATURE ON SHELF LIFE OF COMMERCIALLY PRODUCED FRANKFURTERS.
INFLUENCE DU NIVEAU DE SEL ET DE LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE SUR LA DUREE DE CONSERVATION DE SAUCISSES DE FRANCFORT PREPAREES COMMERCIALEMENT.
CHILLING BROILER CHICKEN: AN OVERVIEW.
REFRIGERATION DES POULETS : REVUE GENERALE.
COOK CHILL CATERING.
LA RESTAURATION COLLECTIVE A BASE DE PLATS CUISINES REFRIGERES.
PACKAGING OF CHILLED RED MEATS FOR SHIPMENT TO REMOTE MARKETS.
EMBALLAGE DES VIANDES ROUGES REFRIGEREES EN VUE DE L'EXPEDITION VERS DES MARCHES ELOIGNES.
INFLUENCE OF CHILLING ON BIOCHEMICAL CHANGES AND QUALITY OF PORK.
INFLUENCE DE LA REFRIGERATION SUR LES TRANSFORMATIONS BIOCHIMIQUES ET LA QUALITE DU PORC.
CHEMICAL TAINTING OF MEAT DURING CHILLED STORAGE.
APPARITION D'UN GOUT DE PRODUIT CHIMIQUE DANS LA VIANDE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT REFRIGERE.
TEMPERATURE CHANGES, WEIGHT LOSS AND PRODUCT LOADS DURING BEEF CHILLING.
VARIATIONS DE LA TEMPERATURE, PERTES DE MASSE ET CHARGES THERMIQUES AU COURS DE LA REFRIGERATION DU BOEUF.
ENERGY USAGE AND WEIGHT LOSS IN BEEF AND PORK CHILLING.
CONSOMMATION D'ENERGIE ET PERTES DE MASSE LORS DE LA REFRIGERATION DU BOEUF ET DU PORC.
EVAPORATIVE WEIGHT LOSS FROM UNWRAPPED MEAT AND FOOD PRODUCTS IN CHILLED DISPLAY CABINETS.
PERTES DE MASSE PAR EVAPORATION D'EAU DE VIANDE ET D'ALIMENTS NON EMBALLES EN MEUBLES DE VENTE FRIGORIFIQUES.
EFFECT OF COOLING AND FREEZING ON SALT UPTAKE BY NORMAL AND PSE SWINE MUSCLES DURING THE CURING.
INFLUENCE DE LA REFRIGERATION ET DE LA CONGELATION SUR L'ABSORPTION DE SEL PAR LES MUSCLES DE PORCS NORMAUX ET LES MUSCLES A CHAIR CLAIRE DURANT LA SALAISON.
THE MECHANISM OF COLD SHORTENING.
LE MECANISME DU RACCOURCISSEMENT PAR LE FROID.
CONDITIONING OF MEAT.
. CONDITIONNEMENT ) DE LA VIANDE.
EFFECT OF TEMPERATURE AND PH HISTORY ON THE COLOUR STABILITY OF BEEF MUSCLES.
INFLUENCE DE LA TEMPERATURE ET DU PH SUR LA STABILITE DE LA COULEUR DE VIANDE DE BOEUF.
THE TENDERIZING MECHANISMS OF ELECTRICAL STIMULATION.
LES MECANISMES D'ATTENDRISSEMENT DE LA STIMULATION ELECTRIQUE.
EFFECT OF COMBINED PREMORTAL AND POSTMORTAL ELECTRICAL TREATMENT ON THE QUALITY OF MEAT.
INFLUENCE DE LA COMBINAISON DE LA STIMULATION ELECTRIQUE PRE ET POST MORTEM SUR LA QUALITE DE LA VIANDE.
FACTORS AFFECTING RETAIL DISPLAY CASES.
LES FACTEURS AGISSANT SUR LES MEUBLES DE VENTE.
EUROPEAN RESEARCH COLLABORATION IN THE FIELD OF FOOD CHILLING: A PART OF THE COST 91 BIS PROJECT.
COOPERATION EUROPEENNE DANS LE DOMAINE DE LA RECHERCHE SUR LA REFRIGERATION DES DENREES ALIMENTAIRES : UNE PARTIE DE L'ACTION CONCERTEE COST 91 BIS.
EFFECTS OF BLAST CHILLING PORK CARCASSES ON THE MUSCLE QUALITY AND CASE LIFE OF FRESH PORK.
IMPORTANCE DE LA REFRIGERATION RAPIDE EN TUNNEL SUR LA QUALITE DE LA VIANDE DE PORC ET LA DUREE DE CONSERVATION.
THE ECONOMICS OF MODERN BEEF CHILLING SYSTEMS.
RENTABILITE DES SYSTEMES DE REFRIGERATION MODERNES POUR LA VIANDE DE BOEUF.
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