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Document IIF
Analysis of cooling performance of slow air, air blast and water immersion cooling methods for cooked meats by finite element method.
Analyse, par éléments finis, de la performance des méthodes de refroidissement suivantes : par immersion dans l'eau, par air forcé et par circulation lente d'air (viandes cuites).
Measurement of water activity of cured-cooked pork meat under various temperatures.
Mesure de l'activité de l'eau dans la viande de porc cuite et fumée, soumise à plusieurs températures.
Cooling of cooked meat: development of predictive models for foodborne pathogenic spore-formers.
Refroidissement de la viande cuite : mise au point de modèles pour la prévision du développement de spores pathogènes dans les aliments.
Effect of cooling conditions on weight loss of cooked meat during slow air and air blast cooling processes.
Effet des conditions de refroidissement sur la perte de masse des viandes cuites, au cours d'un refroidissement par circulation lente d'air et d'un refroidissement par air forcé.
Prediction of rapid freezing process for a chicken wing treated at cryogenic temperature.
Prévision du procédé de refroidissement rapide d'une aile de poulet à une température négative.
Kinetics of early postmortem texture deterioration of hoki (Macruronus novaezelandiae): rapid chilling improves texture.
Cinétique de la détérioration postmortem de la texture du hoki : avantages de la réfrigération rapide.
Developments in rapid chilling of fish.
Réfrigération rapide du poisson : innovations.
Selection and application of quality indicators to describe quality changes in thawed cod.
Sélection et application d'indicateurs de qualité pour décrire les changements de qualité du cabillaud décongelé.
Study of different factors' influence on water uptake when glazing plaice and cod loin.
Etude des différents facteurs favorisant la rétention d'eau de la plie et du cabillaud, après glaçage.
Physical and chemical properties of ice cream containing fat and sugar substitutes.
Propriétés physiques et chimiques des crèmes glacées contenant des substituts aux matières grasses et des édulcorants.
Modelling of post baking bread chilling.
Modélisation du ressuage du pain.
Improvement of the baking performance of frozen dough by short freezing method: application to French baguette.
Amélioration de la qualité des pâtes congelées par une technique de congélation courte : application à la baguette française.
Sauce of inspiration.
Réfrigération des sauces.
Heat transfer and power consumption in a scraped surface heat exchanger.
Transfert de chaleur et consommation d'énergie dans un échangeur de chaleur à racleur.
Using computational fluid dynamics modelling to predict airflow in and through the entrances of cold storage rooms.
Utilisation de la modélisation par dynamique numérique des fluides pour la prévision des écoulements à travers les portes dans les chambres froides.
Observation of high-energy neutrinos using Cerenkov detectors embedded deep in Antarctic ice.
Antarctique : observation de neutrinos hautement chargés en énergie à l'aide de détecteurs de Cerenkov profondément enfouis dans la glace.
Compressor start-up or system start-up.
Démarrage du compresseur ou du système.
Gravity separator fundamentals and design.
Séparateur de gravité : principe et conception.
Cascade performance analysis.
Analyse de la performance d'un système en cascade.
CO2-ammonia cascade test plant with screw compressors.
Installation d'essai en cascade fonctionnant au CO2-ammoniac avec compresseurs à vis.
Conversion R22/R407C des refroidisseurs de liquide du Centre Socioculturel de l'Office de Riad-El-Feth.
La sécurité alimentaire des consommateurs : leur donner les moyens d'agir pour leur santé en gérant leur réfrigérateur. Dossier consommation.
Erfahrungen mit innovativen Erdwärmetauscher-Lüftungsanlagen.
Retour d'expérience sur des échangeurs sol-air en conditionnement d'air.
A cooling system driven by district heating.
Système de refroidissement alimenté par le chauffage urbain.
Thermal-hydraulic performance of small scale micro-channel and porous-media heat-exchangers.
Performance thermique et hydraulique de petits échangeurs de chaleur à milieu poreux à microcanaux.
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