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La sécurité alimentaire des consommateurs : leur donner les moyens d'agir pour leur santé en gérant leur réfrigérateur. Dossier consommation.

Auteurs : CNAFC

Type de monographie : Brochure

Résumé

Depuis quelques années, diverses épidémies liées à la contamination de produits alimentaires issus de l'industrie agroalimentaire ont causé des décès et des maladies graves dont les agents initiaux sont la Listeria et la salmonelle. On constate que les entreprises sont confrontées à des réglementations de plus en plus draconiennes au cours de la fabrication, du transport et de la vente, pour atteindre et conserver le "zéro bactérie" jusqu'à la remise au consommateur final, par la réduction du nombre de germes, et par la conservation au froid. Celui-ci devra ensuite respecter cette chaîne du froid et l'asepsie pendant le transport jusqu'à son domicile, puis pendant le stockage, au moment de l'utilisation, puis pendant un stockage temporaire des "restes". Extrait de la table des matières : 1. La sécurité alimentaire des consommateurs (l'environnement ; la problématique ; quelques voies à explorer). 2. Dépouillement de l'enquête "Votre réfrigérateur nous intéresse" (les répondants ; l'équipement des familles ; l'usage du réfrigérateur ; l'hygiène alimentaire ; les opinions des consommateurs). Le dossier peut être téléchargé sur le site Web : www.afc-france.org/Dossiers_des_AFC/pdf/Refrigrateurs.pdf.

Détails

  • Titre original : La sécurité alimentaire des consommateurs : leur donner les moyens d'agir pour leur santé en gérant leur réfrigérateur. Dossier consommation.
  • Identifiant de la fiche : 2005-0495
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie, Réglementation
  • Édition : CNAFC (Confédération Nationale des Associations Familiales Catholiques) - France/France
  • Date d'édition : 01/03/2001
  • Source : Source : 41 p. (21 x 29.7); fig.; tabl.

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