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Document IIF
Amélioration de la durée de conservation et de la qualité de fruits et légumes frais : rétention superficielle d'agents de conservation avec des films et des enrobages comestibles.
Inactivation of Listeria monocytogenes on beef bologna and cheddar cheese using polyvinylidene chloride films containing sorbic acid.
Inactivation de Listeria monocytogenes sur des tranches de saucisse "bologna" et de cheddar à l'aide de films en chlorure de polyvinylidène contenant de l'acide sorbique.
Ascorbic acid and mineral content of minimally processed lettuce.
Teneur en acide ascorbique et en minéraux de la laitue de 4e gamme.
Hot air treatment effect on the postharvest quality and ascorbic acid content of tomato fruit.
Effet du traitement à l'air chaud sur la qualité après récolte et la teneur en acide ascorbique des tomates.
Ascorbic acid content in relation with ascorbate oxidase and ascorbate peroxidase in vine- or ethylene-ripened tomato fruit.
Teneur en acide ascorbique en rapport avec l'oxydase d'ascorbate et la peroxydase d'ascorbate chez les tomates mûries sur pied ou à l'éthylène.
Veille sectorielle
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Optimiser l’entreposage frigorifique des oranges sanguines pour renforcer leurs antioxydants et anthocyanes
Une étude menée par l’Université de Floride démontre que des températures d’entreposage comprises entre 6 et 12 °C augmentent de manière significative la concentration en...
