Résultats de recherche

Document IIF

ON-BOARD HANDLING AND PRESERVATION OF ANCHOVY (ENGRAULIS ANCHOITA) CATCHES.

MANUTENTION ET CONSERVATION D'ANCHOIS (ENGRAULIS ANCHOITA) A BORD DE NAVIRES DE PECHE.

• Auteurs : CASTANON C. A., BARRAL A. O.
• Date d'édition : 05/1990
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 13 - n. 3
• Formats : PDF

Sensory analysis to assess the freshness of Mediterranean anchovies (Engraulis encrasicholus) stored in ice.

Analyse sensorielle afin d'évaluer l'état de fraîcheur d'anchois méditerranéen (Engraulis encrasicholus) conservées dans de la glace.

• Auteurs : PONS-SÁNCHEZ-CASCADO S., VIDAL-CAROU M. C., NUNES M. L., et al.
• Date d'édition : 07/2006
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 17 - n. 7

Microbiological, sensory and colour changes of anchovy (Engraulis encrasicholus) patties during refrigerated storage.

Changements microbiologiques, sensoriels et dans la coloration des boulettes d'anchois (Engraulis encrasicholus) pendant l'entreposage frigorifique.

• Auteurs : KILINC B.
• Date d'édition : 04/2009
• Langues : Anglais
• Source : J. Muscle Foods - vol. 20 - n. 2

Document IIF

Effects of killing, freezing and thawing condition on the change in pH, ATP concentration and amount of drip in the anchovy meat.

Effets des conditions d'abattage létales, de congélation et de décongélation sur les changements de pH, de concentration, d'ATP et de la quantité d'exsudat dans de la chair d'anchois.

• Auteurs : MURARA Y., ISHIDA N., KATAYAMA S., et al.
• Date d'édition : 21/08/2007
• Langues : Anglais
• Source : ICR 2007. Refrigeration Creates the Future. Proceedings of the 22^nd IIR International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Modificazioni microbiche, chimiche e sensoriali di Engraulis encrasicolus in condizioni di refrigerazione, sotto ghiaccio e di abuso termico.

Engraulis encrasicolus entreposé dans de la glace sous les conditions de refroidissement ou assujetti à des hausses de température : modifications microbiennes, chimiques et sensorielles.

• Auteurs : VISCIANO P., SCHIRONE M., MARTUSCELLI M., et al.
• Date d'édition : 05/2006
• Langues : Italien
• Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 45 - n. 458
• Formats : PDF

Temperatura di conservazione e produzione di istamina in prodotti ittici freschi.

Effets de la température d'entreposage sur la production d'histamine dans le poisson frais.

• Auteurs : VISCIANO P., VERGARA A., IANIERI A., et al.
• Date d'édition : 12/2004
• Langues : Italien
• Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 43 - n. 442
• Formats : PDF