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Document IIF

MANUTENTION ET CONSERVATION D'ANCHOIS (ENGRAULIS ANCHOITA) A BORD DE NAVIRES DE PECHE.

ON-BOARD HANDLING AND PRESERVATION OF ANCHOVY (ENGRAULIS ANCHOITA) CATCHES.

Auteurs : CASTANON C. A., BARRAL A. O.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

L'ARTICLE EXAMINE 3 METHODES DIFFERENTES DE MANUTENTION ET DE CONSERVATION A BORD : (A) EN VRAC, A 285 K (12 DEG C) ; (B) DANS DES CAISSES AVEC DE LAGLACE EN ECAILLES, ENTREPOSEES DANS UNE CHAMBRE A 273 K (0 DEG C) ; ET (C) EN VRAC DANS DES CONTENEURS ISOLES AVEC UN MELANGE D'EAU DE MER ET DE GLACE. ON A EFFECTUE 2 ESSAIS A BORD D'UNE NAVIRE EXPERIMENTAL. LES TROIS METHODES ONT ETE SIMULTANEMENT TESTEES AVEC DES ANCHOIS PROVENANT DE LA MEME PECHE. ON A ETUDIE LES VARIATIONS DES QUALITES ORGANOLEPTIQUES, DES BASES VOLATILES TOTALES, DE LA RANCIDITE, DE L'HUMIDITE, DES POPULATIONS BACTERIENNES ET DE LA TENEUR EN CHLORURE POUR DIFFERENTES DUREES D'ENTREPOSAGE. LES RESULTATS ONT INDIQUE QUE LA METHODE C EST LA PLUS APPROPRIEE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 203-206

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : ON-BOARD HANDLING AND PRESERVATION OF ANCHOVY (ENGRAULIS ANCHOITA) CATCHES.
  • Identifiant de la fiche : 1991-0246
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 13 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1990

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