Résultats de recherche

Influence of different parameters on the quality of bottom-filled moulded ice cream sticks.

Influence de divers paramètres sur la qualité des bâtonnets glacés (Esquimaux).

• Auteurs : CHRISTENSEN F. H., ANDERSEN A. M.
• Date d'édition : 2004
• Langues : Anglais
• Source : Ice cream II. Proceedings of the second IDF International Symposium on Ice Cream.

Document IIF

Chilling and controlled atmosphere for keeping microbial safety of minimally processed celery sticks.

Refroidissement et atmosphère contrôlée pour préserver la sécurité microbienne de bâtonnets de céleri de 4e gamme.

• Auteurs : GOMEZ P., AGUAYO E., ARTÉS F.
• Date d'édition : 16/02/2006
• Langues : Anglais
• Source : Innovative Equipment and Systems for Comfort and Food Preservation.
• Formats : PDF