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Document IIF
Glass transitions and ice crystals in blackcurrants and redcurrants.
Transitions vitreuses et cristaux de glace dans des cassis et des groseilles.
Réactions aux basses températures et à une longue durée d'entreposage des biocomposants de framboises et de cassis.
[In Russian./ En russe.]
Research of half-finished frozen fruit and berry products.
Recherches sur les produits congelés partiellement transformés à base de fruits et de baies.
Heat-mass transfer in layer of berries during the freezing process.
Transfert de chaleur et de masse dans une couche de baies pendant le processus de congélation.
Suitability to freezing of berries grown in Latvia.
Aptitude à la congélation des baies cultivées en Lettonie.
Mélanges de fruits et de baies surgelés.
[In Russian. / En russe.]
Veille sectorielle
1 résultat
La lyophilisation des fruits permet de conserver leur valeur nutritive (en anglais)
Une étude de l'Université de Sheffield Hallam et de Chaucer Foods a constaté que la lyophilisation des fraises n'avait aucun impact significatif sur leur teneur en éléments nutritifs.
