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Document IIF

AUTOMATIC PLATE FREEZING OF HOT-BONED MEATS. AN ALTERNATIVE TO POSTSLAUGHTER CHILLING.

CONGELATION AUTOMATIQUE DANS DES APPAREILS A PLAQUES DES VIANDES DESOSSEES A CHAUD. UNE AUTRE METHODE DE REFRIGERATION APRES ABATTAGE.

• Auteurs : VISSER K.
• Date d'édition : 10/09/1986
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Congélateur industriel, Désossage à froid, Viande, Rentabilité, Boeuf, Australie, Désossage à chaud, Désossage, Congélation, Congélateur à plaques
• Formats : PDF

Document IIF

INFLUENCE OF CHILLING ON BIOCHEMICAL CHANGES AND QUALITY OF PORK.

INFLUENCE DE LA REFRIGERATION SUR LES TRANSFORMATIONS BIOCHIMIQUES ET LA QUALITE DU PORC.

• Auteurs : HONIKEL K. O.
• Date d'édition : 10/09/1986
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Contracture due au froid, Viande, Réfrigeration, Qualité organoleptique, Propriété chimique, Porc, Ph, Désossage à chaud, Couleur
• Formats : PDF