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Document IIF

CONGELATION AUTOMATIQUE DANS DES APPAREILS A PLAQUES DES VIANDES DESOSSEES A CHAUD. UNE AUTRE METHODE DE REFRIGERATION APRES ABATTAGE.

AUTOMATIC PLATE FREEZING OF HOT-BONED MEATS. AN ALTERNATIVE TO POSTSLAUGHTER CHILLING.

Auteurs : VISSER K.

Résumé

UN CONGELATEUR PROTOTYPE A PLAQUES A FONCTIONNE DE FACON SATISFAISANTE DANS UN ABATTOIR TRAVAILLANT POUR L'EXPORTATION, CONGELANT ENVIRON 70 TONNES PAR JOUR DE BOEUF DESOSSE A FROID. CE CONGELATEUR AUTOMATIQUE A PLAQUES EST UN FACTEUR IMPORTANT DE DEVELOPPEMENT DES NOUVEAUX PROCEDES D'ABATTAGE, COMPRENANT LA STIMULATION ELECTRIQUE, LE DESOSSAGE A CHAUD ET L'EMBALLAE LES AVANTAGES ET LES INCONVENIENTS DU CONGELATEUR A PLAQUES ET DU DESOSSAGE A CHAUD SONT EXAMINES. LES TEMPS DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION DE LA VIANDE DESOSSEE A FROID OU A CHAUD, EMBALLEE EN CARTONS, SONT PRESENTES,ETUDIES ET COMPARES DU POINT DE VUE DES REGLEMENTS DU MINISTERE DE L'AGRICULTURE AUSTRALIEN. LES ECONOMIES ESCOMPTEES GRACE A LA COMBINAISON DU CONGELATEUR AUTOMATIQUE A PLAQUES ET DES NOUVEAUX PROCEDES D'ABATTAGE SONT ETUDIES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1986-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : AUTOMATIC PLATE FREEZING OF HOT-BONED MEATS. AN ALTERNATIVE TO POSTSLAUGHTER CHILLING.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0655
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 10/09/1986
  • Source : Source : Proc. Bristol Meet., IIR/C. R. Réun. Bristol, IIF
    1986-3; 279-285; 3 fig.; 29 ref.; discuss.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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