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34 résultats
Document IIF
Measurement of food dehydration during freezing in mechanical and cryogenic freezing conditions.
Mesure de la déshydratation des aliments pendant la congélation dans des conditions de congélation mécanique et cryogénique.
Measurement of food dehydration during freezing: development of an experimental tool and application to tylose.
Mesure de la déshydratation des aliments pendant la congélation : développement d'un outil expérimental et son application à la tylose.
Osmotic Dehydration, Drying Kinetics, and Quality Attributes of Osmotic Hot Air-Dried Mango as Affected by Initial Frozen Storage.
Déshydratation osmotique, cinétique de séchage et attributs de qualité de la mangue séchée à l'air chaud osmotique, influencés par le stockage à l'état congelé initial.
Recent developments in the hybridization of the freeze-drying technique in food dehydration: a review on chemical and sensory qualities.
Dernières avancées en matière d'hybridation de la technique de lyophilisation dans la déshydratation alimentaire : une synthèse des qualités chimiques et sensorielles.
Study of coating effects on variable profile annular fins when subjected to dehumidifying operating conditions.
Étude des effets de l'enrobage sur des ailettes à profil annulaire variable lorsqu'elles sont soumises à des conditions de fonctionnement de déshydratation.
Caractérisation expérimentale et modélisation multi-échelles des transferts thermiques et d'eau lors de la congélation des produits alimentaires.
Pervaporation Membrane for Refrigerator Vegetable Tray Applications.
Membrane de pervaporation destinée aux bacs à légumes des réfrigérateurs.
Freezing of bakery products with fruit filling; mitigation of water migration between cake and filling thanks to the sucrose equivalent model.
Congélation de produits de boulangerie fourrés aux fruits : limitation de la migration de l’eau entre le gâteau et la garniture grâce au modèle d’équivalent saccharose.
Refrigeration system technology in european off-shore fisheries.
Technologie des systèmes frigorifiques dans le secteur de la pêche en Europe.
Effect of three air supply modes on water evaporation process in limited space of frost-free refrigerator.
Effet de trois modes d’alimentation en air sur le processus d’évaporation de l’eau dans l’espace limité d’un réfrigérateur à froid ventilé.
Effect of sono-osmodehydration pretreatment on the mass transfer kinetics, freezing characteristics and quality attributes of frozen carrot (Daucus carota).
Effet du prétraitement par sono-osmodéshydratation sur la cinétique du transfert de masse, les caractéristiques de congélation et les attributs de qualité de la carotte congelée (Daucus carota).
Changes in the Quality Attributes of Selected Long-Life Food at Four Different Temperatures over Prolonged Storage.
Changements des attributs de qualité d'une sélection d'aliments à longue durée de vie à quatre températures différentes pendant un stockage prolongé.
Recommandé par l'IIF
The natural cryoprotectant honey for fertility cryopreservation.
Le miel cryoprotecteur naturel pour la cryoconservation de la fertilité.
Pré-congélation des végétaux par immersion.
Pre-freezing of vegetables through immersion.
Effect of Freezing Wheat Dough Enriched with Calcium Salts with/without Inulin on Bread Quality.
Effet de la congélation de la pâte de blé enrichie en sels de calcium avec/sans inuline sur la qualité du pain.
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1 résultat
Déshydratation et congélation des pommes (en anglais)
Une étude récente se penche sur un processus de congélation pour des pommes partiellement déshydratées.
