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Effect of protective culture on the growth of Candida maltosa YP1 in yoghurt.

Effet de la culture protectrice sur la croissance de Candida maltosa YP1 dans du yaourt.

• Auteurs : LIPTÁKOVÁ D., VALÍK L., BAJÚSOVÁ B.
• Date d'édition : 2006
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Levure, Ferment lactique, Yaourt, Produit laitier, Experimentation, Entreposage frigorifique, Croissance
• Source : J. Food Nutr. Res. - vol. 45 - n. 4

La fabrication additive de régénérateurs pour le froid calorique

Dans de nombreux domaines de l’ingénierie, la fabrication additive permet d’obtenir des produits complexes et multifonctionnels qui ne pourraient pas être fabriqués à l’aide de...

• Dernière mise à jour : 16/09/2022
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Froid calorique (froid magnétocalorique, électrocalorique, élastocalorique et barocalorique)

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 07/11/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Congélation des aliments