Résultats de recherche

Effect of protective culture on the growth of Candida maltosa YP1 in yoghurt.

Effet de la culture protectrice sur la croissance de Candida maltosa YP1 dans du yaourt.

• Auteurs : LIPTÁKOVÁ D., VALÍK L., BAJÚSOVÁ B.
• Date d'édition : 2006
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Levure, Ferment lactique, Yaourt, Produit laitier, Experimentation, Entreposage frigorifique, Croissance
• Source : J. Food Nutr. Res. - vol. 45 - n. 4

Document IIF

Impact of precooling strategies on microbial dynamics during cabbage kimchi fermentation.

Impact des stratégies de prérefroidissement sur la dynamique microbienne au cours de la fermentation du chou kimchi.

• Auteurs : KIM M., LEE M. J., CHOI J. Y., CHOI Y. J., KANG M., LEE M-A., PARK S. J., PARK D. H., LEE S. J., PARK S. H.
• Date d'édition : 12/2025
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 180
• Formats : PDF

La fabrication additive de régénérateurs pour le froid calorique

Dans de nombreux domaines de l’ingénierie, la fabrication additive permet d’obtenir des produits complexes et multifonctionnels qui ne pourraient pas être fabriqués à l’aide de...

• Dernière mise à jour : 16-09-2022
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Froid calorique (froid magnétocalorique, électrocalorique, élastocalorique et barocalorique)

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 07-11-2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Congélation des aliments