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Document IIF

ETUDE COMPARATIVE SUR L'UTILISATION DE LA LIAISON < CHAUDE > OU < FROIDE > POUR LA COMMERCIALISATION DES PLATS CUISINES DESTINES AUX COLLECTIVITES.

• Auteurs : BALINT C.
• Date d'édition : 07/08/1983
• Langues : Français
• Mots-clés : Liaison chaude, Consommation d'énergie, Chaîne du froid, Restauration collective, Rentabilité, Plat cuisiné, Économie d'energie
• Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVI^th international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Document IIF

THE USE OF CYANOGEN BROMIDE TO STUDY PROTEIN CROSS-LINKING DURING FROZEN STORAGE OF THE FLESH OF COD (GADUS MORHUA).

UTILISATION DU BROMURE DE CYANOGENE POUR L'ETUDE DES LIAISONS CROISEES DES PROTEINES DE LA CHAIR DE CABILLAUD (GADUS MORHUA) CONGELEE AU COURS DE SON ENTREPOSAGE.

• Auteurs : LAIRD W. M., MACKIE I. M.
• Date d'édition : 1985
• Langues : Anglais
• Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
• Formats : PDF