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Document IIF

ETUDE COMPARATIVE SUR L'UTILISATION DE LA LIAISON < CHAUDE > OU < FROIDE > POUR LA COMMERCIALISATION DES PLATS CUISINES DESTINES AUX COLLECTIVITES.

Auteurs : BALINT C.

Résumé

POUR ETUDIER LES POSSIBILITES DE REDUIRE LA CONSOMMATION D'ENERGIE EN UTILISANT LA LIAISON CHAUDE AU LIEU DE LA LIAISON FROIDE, ON A COMPARE LES DONNEES TECHNIQUES ET ECONOMIQUES POUR LA PRODUCTION ET L'UTILISATION DES PLATS CUISINES. LES AUTEURS PROPOSENT UN SYSTEME MIXTE PERMETTANT DE REDUIRE LA CONSOMMATION D'ENERGIE DE 14 %.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 165-171

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : ETUDE COMPARATIVE SUR L'UTILISATION DE LA LIAISON < CHAUDE > OU < FROIDE > POUR LA COMMERCIALISATION DES PLATS CUISINES DESTINES AUX COLLECTIVITES.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1163
  • Langues : Français
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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