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Document IIF

UTILISATION DU BROMURE DE CYANOGENE POUR L'ETUDE DES LIAISONS CROISEES DES PROTEINES DE LA CHAIR DE CABILLAUD (GADUS MORHUA) CONGELEE AU COURS DE SON ENTREPOSAGE.

THE USE OF CYANOGEN BROMIDE TO STUDY PROTEIN CROSS-LINKING DURING FROZEN STORAGE OF THE FLESH OF COD (GADUS MORHUA).

Auteurs : LAIRD W. M., MACKIE I. M.

Résumé

DES FILETS APPARIES DE CABILLAUD ONT ETE ENTREPOSES A 223 ET 258 K (-50 ET -15 DEG C) ET A 223 ET 267 K (-6 DEG C) PENDANT SIX MOIS, POUR PERMETTRE LE DEVELOPPEMENT A LA TEMPERATURE LA PLUS ELEVEE D'UNE DETERIORATION ETENDUE. LES PEPTIDES PRODUITS APRES REACTION AVEC LE BROMURE DE CYANOGENE ONT ETE COMPARES PAR ELECTROPHORESE AU SULFATE DODECYLIQUE DE SODIUM, PAR CONCENTRATION ISO-ELECTRIQUE ET PAR CHROMATOGRAPHIE EN PHASE LIQUIDE A HAUTE PRESSION. LES RESULTATS INDIQUENT QU'ON N'A PAS OBTENU DE PREUVE DE LA FORMATION DE LIAISON COVALENTE MAIS QU'IL FAUT POURSUIVRE LES RECHERCHES SUR LES DIFFERENCES DE REPARTITION DES PEPTIDES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : THE USE OF CYANOGEN BROMIDE TO STUDY PROTEIN CROSS-LINKING DURING FROZEN STORAGE OF THE FLESH OF COD (GADUS MORHUA).
  • Identifiant de la fiche : 1987-1042
  • Langues : Anglais
  • Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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