Résultats de recherche

  • Document IIF

    Design and installation of a R-454C condensing unit, a case study.

    Conception et installation d'une unité de condensation au R-454C : étude de cas.

    • Auteurs : CODELLA F., BAGLIONI E.
    • Date d'édition : 05/04/2023
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Chambre froide, Viande, Maturation (viande), Industrie alimentaire, Faible GWP, Unité de condensation, HFO, R454C, Norme, Inflammabilité, Conception, Étude de cas
    • Source : 3rd IIR conference on HFO Refrigerants and low GWP Blends. Shanghai, China.
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Experimental assessment of the difference between new refrigerated trucks and their corresponding prototypes.

    Évaluation expérimentale de la différence entre de nouveaux camions frigorifiques et leurs prototypes respectifs.

    • Auteurs : CAPO C., LATCHAN F., SUQUET T., et al.
    • Date d'édition : 24/08/2019
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Conductivité thermique, Camion frigorifique, Transport routier, Calcul, Maturation (viande), Prototype, Performance, Experimentation, Coefficient K
    • Source : Proceedings of the 25th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
    • Formats : PDF
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  • Changes in Physico-Chemical and Storage Properties of Dry-Aged Beef Loin Using Electric Field Refrigeration System.

    Modifications des propriétés physico-chimiques et de stockage de la longe de bœuf maturée à sec à l'aide d'un système frigorifique à champ électrique.

    • Auteurs : KANG K. M., LEE S. H., KIM H. Y.
    • Date d'édition : 06/2022
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Boeuf, Maturation (viande), Champ électrique, Froid, Qualité microbiologique, Qualité organoleptique, Experimentation, République de Corée
    • Source : Foods - 11 - 11
    • Formats : PDF
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  • Gleichmässiges Reifeklima erwünscht.

    Une climatisation régulière est souhaitable en maturation.

    • Auteurs : HEGERDING L., STIEBING A.
    • Date d'édition : 06/2007
    • Langues : Allemand
    • Mots-clés : Technologie, Chambre froide, Viande, Maturation (viande), Produit carné
    • Source : Fleischwirtschaft - vol. 87 - n. 6
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  • Chemische Vorgänge beim Pökeln und Räuchern. 1. Pökeln.

    Réactions chimiques lors du séchage et de la fumaison. 1. Séchage.

    • Auteurs : JIRA W.
    • Date d'édition : 2004
    • Langues : Allemand
    • Mots-clés : Abattoir, Viande, Réfrigeration, Réaction chimique, Maturation (viande), Salaison, Produit carné, Nitrite, Entreposage frigorifique, Couleur
    • Source : Fleischwirtschaft - vol. 84 - n. 5
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  • Estabilización mediante refrigeración de chorizo y salchichón envasados al vacío.

    Stabilisation du refroidissement de la viande de porc (chorizo et saucisson) emballée sous vide.

    • Auteurs : BAÑÓN-ARIAS S., LÓPEZ ATIÉNZAR A.
    • Date d'édition : 22/02/2012
    • Langues : Espagnol
    • Mots-clés : Analyse sensorielle, Microbiologie, Réfrigeration, Maturation (viande), Saucisson, Porc, Experimentation, Charcuterie
    • Source : CYTEF 2012. VI Congreso Ibérico y IV Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, Madrid, España, 22-24 de febrero, 2012.
    • Formats : PDF
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