Résultats de recherche

Efficacy of chlorine dioxide gas and freezing rate on the microbiological quality of frozen blueberries.

Efficacité du gaz de dioxyde de chlore et de la vitesse de congélation sur la qualité microbiologique de myrtilles congelées.

• Auteurs : ZHANG L., YAN Z., HANSON E. J., et al.
• Date d'édition : 01/2015
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 47

Le RMT Actia Qualima "maîtrise de la qualité microbiologique des aliments".

• Auteurs : DENIS C., STAHL V.
• Date d'édition : 05/2014
• Langues : Français
• Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 104 - n. 1143

Single- and multi-cycle high hydrostatic pressure treatment on microbiological quality of mud snail (Bullacta exarata) during refrigerated storage.

Traitement mono- et multi-cyclique à haute pression hydrostatique sur la qualité microbiologique de l'escargot de terre (Bullacta exarata) lors du stockage frigorifique.

• Auteurs : WANG L., XU C., HUANG P., et al.
• Date d'édition : 07/2016
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 65

The effect of high pressure on the microbiological quality and other characteristics of cooked sausages packed in a modified atmosphere or vacuum.

Les répercussions de la haute pression sur la qualité microbiologique et les autres propriétés des saucisses cuites conditionnées sous atmosphère modifiée ou sous vide.

• Auteurs : KAMENÍK J., SALÁKOVÁ A., HULANKOVA R., et al.
• Date d'édition : 11/2015
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 57

Microbiological quality assessment of industrially produced and street vended ice-cream in Dhaka city.

Évaluation de la qualité microbiologique de crème glacée produite industriellement pour la vente ambulante à Dacca.

• Auteurs : ALAM S., SIDDIQUI A. A., BARI T., et al.
• Date d'édition : 03/2015
• Langues : Anglais
• Source : Bangladesh Research Publications Journal - vol. 11 - n. 1

Antimicrobial effect of a natural food composition at 5 ºC in the control of candida metapsilosis in ranch sauce.

Effet antimicrobien d'une composition alimentaire naturelle à 5 °C pour contrôler le développement de candida métapsilosis dans la sauce ranch.

• Auteurs : HERNANDEZ-CANOVAS J. D., GUILLEN-LOPEZ I., VIZCAINO-MILLA P., ANDREO-LOPEZ M. I., SÁNCHEZ-RUBIO M., TABOADA-RODRÍGUEZ A., MARÍN-INIESTA F.
• Date d'édition : 11/11/2020
• Langues : Anglais
• Source : X Congreso Ibérico y VIII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2020.
• Formats : PDF

Recommandé par l'IIF

Connected indexes for food product temperature and quality monitoring.

Indicateurs connectés pour le suivi de la température et de la qualité de produits alimentaires.

• Auteurs : ALBETS-CHICO X., MORENO P., MUÑOZ I., COMAPOSADA J., BOVER S., JOFRÉ A., ROVIRA R.
• Date d'édition : 11/11/2020
• Langues : Anglais
• Source : X Congreso Ibérico y VIII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2020.
• Formats : PDF

Inactivation of candida metapsilosis in sucrose syrups by natural antimicrobial. Shelf life study.

Inactivation de candida métapsilosis dans les sirops de saccharose grâce à un antimicrobien naturel. Étude de la durée de conservation.

• Auteurs : HERNANDEZ-CANOVAS J. D., GUILLEN-LOPEZ I., VIZCAINO-MILLA P., ANDREO-LOPEZ M. I., SÁNCHEZ-RUBIO M., TABOADA-RODRÍGUEZ A., MARÍN-INIESTA F.
• Date d'édition : 11/11/2020
• Langues : Anglais
• Source : X Congreso Ibérico y VIII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2020.
• Formats : PDF

Enhancement of food safety. Antimicrobial effectiveness of cold plasma treatments.

Amélioration de la sécurité alimentaire. Efficacité antimicrobienne des traitements par plasma froid.

• Auteurs : SMEU I., NICOLAU A. I.
• Date d'édition : 08/2014
• Langues : Anglais
• Source : Annals of the University "Dunarea de Jos" of Galati (The), Fascicle VI. Food Technology - vol. 38 - n. 1

Alterações na qualidade de novos smoothies a base de manga durante conservação refrigerada.

Altération de la qualité de nouveaux smoothies à base de mangue durant la conservation au froid.

• Auteurs : MONACO K. de A., CASTILLEJO N. M., DÍAZ V., et al.
• Date d'édition : 03/05/2016
• Langues : Portugais
• Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
• Formats : PDF

Addition of encapsulated evoo in the breadcrumbs improves food safety and shelf life of refrigerated MAP packaged chicken nuggets.

L'ajout d'huile d'olive extra vierge encapsulée dans la chapelure améliore la sécurité alimentaire et la durée de conservation au froid des nuggets de poulet emballés sous atmosphère modifiée.

• Auteurs : BARON-YUSTY M., ROS-CHUMILLAS M., MARTÍNEZ HERNÁNDEZ G. B., LÓPEZ GÓMEZ A.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Source : XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2022.
• Formats : PDF

Microbial control in fresh horticultural products using active paper sheets with essential oils. A case study in lemon cv. Verna.

Contrôle microbien des produits horticoles frais à l'aide de feuilles de papier actif avec des huiles essentielles. Une étude de cas sur le citron cv. Verna.

• Auteurs : NAVARRO MARTINEZ A., MARTÍNEZ HERNÁNDEZ G. B.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Source : XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2022.
• Formats : PDF

Document IIF

The effect of fine bubbles on fish freshness retention.

L’effet des fines bulles sur la conservation de la fraîcheur des poissons.

• Auteurs : UEMA T., REDO M. A., WATANABE M.
• Date d'édition : 21/08/2023
• Langues : Anglais
• Source : Proceedings of the 26^th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
• Formats : PDF

Sorbets as functional food products, unexplored food matrices, their challenges, and advancements.

Les sorbets en tant que produits alimentaires fonctionnels, les matrices alimentaires inconnues, leurs défis et leurs avancées. 

• Auteurs : WILLIAMS J., MCKUNE A. J., NAUMOVSKI N.
• Date d'édition : 11/2023
• Langues : Anglais
• Source : Applied Sciences - vol. 13 - n. 21
• Formats : PDF

Effect of acidic electrolyzed water ice on quality of shrimp in dark condition.

Effet de la glace d'eau acidique electrolysée sur la qualité de crevettes dans des conditions de faible luminosité.

• Auteurs : WANG J. J., LIN T., LI J. B., et al.
• Date d'édition : 01/2014
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 35 - n. 1

Réduire le gaspillage alimentaire : peut-on conserver les sardines en conserve ouvertes au réfrigérateur ?

Des chercheurs de l’Université de Porto ont étudié la durée de conservation à 4° C de sardines en boîte une fois ouvertes, selon le type d’assaisonnement (sardines en saumure, huile...

• Date de publication : 16/08/2022
• Sujets : Généralités

TTI: new developments

Time-Temperature Integrators (TTIs) are "intelligent labels" that simulate bacterial development, as a function of time-and-temperature parameters. As soon as a critical threshold is crossed, a change in colour alerts the consumer that the...

• Date de publication : 15/11/2006

Hygiene of foodstuffs

On the basis of the principle that every European citizen is entitled to a varied diet of safe and wholesome food and that all information on the composition, manufacturing processes and use of foodstuffs must be clear and accurate and with a view...

• Date de publication : 18/10/2004

Optimisation de la chaîne du froid alimentaire (en anglais)

Un rapport australien étudie l'amélioration de la surveillance des températures dans la chaîne du froid des denrées alimentaires pour améliorer la productivité énergétique.

• Date de publication : 11/08/2017

Sécurité alimentaire : les problèmes liés à la condensation (en anglais)

Quelques conseils pour prévenir ou éliminer la condensation, souvent impliquée dans la contamination des aliments.

• Date de publication : 28/04/2017

ICR2011 highlights: indoor air-quality issues in passive buildings

Polish specialists recommend mechanical ventilation for passive buildings

• Date de publication : 13/03/2012

Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques

D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...

• Dernière mise à jour : 30/06/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Crèmes glacées