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Document IIF
Changes in muscle quality and physicochemical characteristics of chicken breast subjected to ultrasound-assisted immersion freezing during long-term frozen storage.
Modification de la qualité musculaire et des caractéristiques physicochimiques de la poitrine de poulet soumise à une congélation par immersion assistée par ultrasons pendant une conservation à l'état congelé de longue durée.
Recommandé par l'IIF / Document IIF
Whole body cryotherapy / cryostimulation, 39th Informatory Note on Refrigeration Technologies.
La cryothérapie corps entier / cryostimulation, 39e Note d'Information sur les technologies du du Froid.
Application of Vis–NIR hyperspectral imaging in classification between fresh and frozen-thawed pork Longissimus Dorsi muscles.
Application d'imagerie hyperspectrale Vis-NIR pour la classification entre des muscles longissimus dorsi de porc frais et congelés puis décongelés.
Effects of temperature fluctuations on the meat quality and muscle microstructure of frozen beef.
Effets des fluctuations de température sur la qualité de la viande et la microstructure musculaire du boeuf congelé.
Effects of ultrasound-assisted immersion freezing on the muscle quality and physicochemical properties of chicken breast.
Effets de la congélation par immersion assistée par ultrasons sur la qualité musculaire et les propriétés physico-chimiques de la poitrine de poulet.
Effects of different freezing methods on muscle qualities and myofibrillar protein properties of red drum (Sciaenops ocellatus) during storage.
Effets de différentes méthodes de congélation sur les qualités musculaires et les propriétés protéiques myofibrillaires du tambour rouge (Sciaenops ocellatus) au cours du stockage.
Intermittent whole-body cold immersion induces similar thermal stress but different motor and cognitive responses between males and females.
L'immersion intermittente du corps entier dans le froid induit un stress thermique similaire mais des réponses thermiques motrices et cognitives différentes entre les hommes et les femmes.
Effect of high-pressure pre-treatments and subsequent frozen storage on quality properties of horse mackerel.
Effet des prétraitements à haute pression et de l'entreposage ultérieur sous congélation sur les propriétés qualitatives du chinchard.
Experimental characterization of heat transfer inside a refrigerated trailer loaded with carcasses.
Caractérisation expérimentale du transfert de chaleur à l’intérieur d’une remorque frigorifique chargée de carcasses.
The effects of ice crystal on water properties and protein stability of large yellow croaker (Pseudosciaena crocea).
Effets des cristaux de glace sur les propriétés de l'eau et la stabilité des protéines du poisson Pseudosciaena crocea.
Challenges of the usage of ultra-low temperatures for fish freezing and storage.
Défis concernant l'utilisation des températures ultra-basses pour la congélation et l'entreposage de poisson.
Insight into quality, microstructure, and protein physicochemical properties of Monopterus albus frozen with liquid nitrogen.
Aperçu de la qualité, de la microstructure et des propriétés physico-chimiques des protéines de Monopterus albus congelées à l'azote liquide.
The Investigation of Protein Profile and Meat Quality in Bovine Longissimus thoracic Frozen under Different Temperatures by Data-Independent Acquisition (DIA) Strategy.
L'étude du profil protéique et de la qualité de la viande dans le Longissimus thoracis bovin congelé à différentes températures par la stratégie d'acquisition indépendante des données (DIA).
Effects of initial freezing rate on the changes in quality, myofibrillar protein characteristics and myowater status of beef steak during subsequent frozen storage.
Effets du degré de congélation initial sur les changements de qualité, les caractéristiques des protéines myofibrillaires et l'état hydrique du steak de bœuf au cours du stockage ultérieur à l'état congelé.
The influence of long-term storage, temperature and type of packaging materials on the quality characteristics of frozen farmed Atlantic Salmon (Salmo Salar).
Influence de l'entreposage à long terme, de la température et du type de matériaux d'emballage sur les caractéristiques de qualité de Saumon Atlantique (Salmo Salar) d'élevage congelé.
Veille sectorielle
3 résultats
Alliages à mémoire de forme: refroidissement avec des muscles de métal (en anglais)
Des chercheurs de l'Université de Saarland en Allemagne construisent un prototype de système de refroidissement d'air dans lequel la chaleur et le froid sont transférés à l'aide d'alliages de nickel et de titane "à mémoire de forme" grâce à...
Briefs: Superchilling keeps fish fresh longer
Scientists at the Norwegian Institute of Technology SINTEF have found that the superchilling of fish or meat between -1 to -3°C combines the extended life of freezing while retaining the fresh taste that chilling provides; it also reduces storage...
Briefs: Cryogenic treatment of heart diseases
Russia has made its first steps in the cryogenic treatment of heart arrhythmia. A new method was recently implemented by specialists at the V. A. Almazov Federal Heart, Blood and Endocrinology Centre in St. Petersburg. Cryotechnology is used for...
Actualités de l'IIF
1 résultat
Nouvelle Note d’Information de l’IIF « Cryothérapie corps entier/cryostimulation »
Découvrez les dernières avancées et les enjeux relatifs à ces techniques qui évoluent très rapidement.
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