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Inactivation of Listeria monocytogenes on beef bologna and cheddar cheese using polyvinylidene chloride films containing sorbic acid.

Inactivation de Listeria monocytogenes sur des tranches de saucisse "bologna" et de cheddar à l'aide de films en chlorure de polyvinylidène contenant de l'acide sorbique.

• Auteurs : LIMJAROEN P., RYSER E., LOCKHART H., et al.
• Date d'édition : 06/2005
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Listeria, Tranche, Boeuf, Saucisse, Produit carné, Inhibition, Emballage, Fromage, Acide sorbique
• Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 70 - n. 5

Document IIF

Amélioration de la durée de conservation et de la qualité de fruits et légumes frais : rétention superficielle d'agents de conservation avec des films et des enrobages comestibles.

• Auteurs : SAVOYE F. de, DALLE-ORE F., GONTARD N., GUILBERT S.
• Date d'édition : 07/09/1994
• Langues : Français
• Mots-clés : Amélioration, Enrobage, Microbiologie, Légume, Fruit, Acide sorbique
• Source : Refrigeration and the Quality of Fresh Vegetables.
• Formats : PDF

Water vapor sorption characteristics of calcium chloride-anodized alumina composites.

• Auteurs : SUWA Y., KUMITA M., OTANI Y.
• Date d'édition : 02/03/2014
• Langues : Anglais
• Source : International sorption heat pump conference (ISHPC2014), College Park, United States, March 31-April 2, 2014.
• Formats : PDF

Antimicrobial effect of a natural food composition at 5 ºC in the control of candida metapsilosis in ranch sauce.

Effet antimicrobien d'une composition alimentaire naturelle à 5 °C pour contrôler le développement de candida métapsilosis dans la sauce ranch.

• Auteurs : HERNANDEZ-CANOVAS J. D., GUILLEN-LOPEZ I., VIZCAINO-MILLA P., ANDREO-LOPEZ M. I., SÁNCHEZ-RUBIO M., TABOADA-RODRÍGUEZ A., MARÍN-INIESTA F.
• Date d'édition : 11/11/2020
• Langues : Anglais
• Source : X Congreso Ibérico y VIII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2020.
• Formats : PDF

Flavour characteristics of irradiated apple cider during storage: effect of packaging materials and sorbate addition.

Caractéristiques de saveur du cidre de pomme irradié lors de l'entreposage : impact des matériaux utilisés pour l'emballage et de l'ajout de sorbate.

• Auteurs : CROOK L. R., BOYLSTON T. D.
• Date d'édition : 09/2004
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Irradiation, Boisson, Sorbate, Saveur, Pomme, Emballage, Cidre
• Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 69 - n. 7

Optimiser l’entreposage frigorifique des oranges sanguines pour renforcer leurs antioxydants et anthocyanes

Une étude menée par l’Université de Floride démontre que des températures d’entreposage comprises entre 6 et 12 °C augmentent de manière significative la concentration en...

• Date de publication : 06/11/2024
• Sujets : Technologie

Comparaison des valeurs nutritionnelles des fruits et légumes frais et surgelés (en anglais)

Des chercheurs ont comparé la valeur nutritive des fruits et légumes surgelés, frais, et conservés au frais.

• Date de publication : 27/06/2017