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The use of encapsulated olive oil and vinegar powder, in the formulation of refrigerated breaded foods, has a synergistic effect on increasing their shelf life.
L’utilisation d’huile d’olive encapsulée et de vinaigre en poudre dans la formulation d’aliments panés réfrigérés a un effet synergique sur l’augmentation de leur durée de conservation.
Hurdle effect of vinegar and sake on Korean seasoned beef preserved by sous vide packaging.
Effet de barrière du vinaigre et du saké sur le boeuf assaisonné conservé sous emballage sous vide.
Document IIF
Energy and exergy analysis of a two-stage cascade vapor compression refrigeration system with modified system configuration.
Analyse énergétique et exergétique d’un système frigorifique à compression de vapeur en cascade bi-étagé avec modification de la configuration du système.
Effect of cold maceration, stem return, re-heating and mannoprotein addition on colour stabilization of 'Pinot noir' wines.
Les effets de la macération froide, du rajout des rafles, d'un réchauffement ultérieur et de l'addition de mannoprotéine sur la stabilité de la couleur des vins du cépage 'Blauer Burgunder'.
Operational results of an absorption chiller for the air conditioning of a university building.
Résultats opérationnels pour un refroidisseur à absorption pour le conditionnement d'air d'un bâtiment universitaire.
